Escalope à Kiev
La côtelette de Kiev est repousséeFilet de poulet enveloppé dans un morceau de beurre froid. La côtelette est cuite en graisse profonde, pré-enrobée d'œuf et panée. Dans le beurre, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des champignons, des légumes verts, des jaunes d'œufs, etc.
Escalope à Kiev
Pour la cuisson des escalopes à Kiev, vous aurez besoin de:
- filet de poitrine de poulet - 1 kg
- oeufs - 2 pièces
- lait 0,5 litres
- beurre - 100 g
- verts
- sel, poivre au goût
- chapelure - 3 c.
- huile végétale
Préparation
Les filets de poulet sont divisés en parties égales de taille moyenne, ce qui est suffisant pour envelopper la viande hachée. Le morceau de filet a légèrement battu le marteau culinaire et temporairement mis de côté.
Préparer le remplissage. Pour le remplissage, il est nécessaire de mélanger l'huile ramollie avec les verts finement hachés. Sel. Diviser la masse résultante en le nombre requis de portions (par le nombre de portions de côtelettes) et mettre dans le congélateur pour la solidification.
Préparez les lezones. Pour ce faire, mélanger les oeufs avec du lait, saupoudrer un peu et, si désiré, du poivre.
Pour former des escalopes, vous devez prendre une pièceBattre les filets et les envelopper dans une garniture durcie de beurre et de légumes verts de manière à ce qu'il n'y ait pas de trous et de déchirures, sinon, lorsque les côtelettes de friture draineront l'huile. Dans les côtelettes classiques à Kiev dans l'une des extrémités des côtelettes envelopper un os de poulet, pour lequel vous pouvez ensuite conserver la côtelette avec de la nourriture. Mais vous ne pouvez pas déposer un os.
Escalier formé plongé dans les lezones,émietté dans la chapelure écrasée, de nouveau trempé dans lezoneson et émietté à plusieurs reprises dans la chapelure. Après cela, la côtelette est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La taille moyenne de la côtelette est prête en 10-15 minutes.
