Côtelettes aux champignons

Escalopes de poulet aux champignons

Du filet de poulet et des champignons séchés, il est possible de préparer des escalopes très juteuses, parfumées et savoureuses. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 
  1 poitrine de poulet (filet)
• 
  100 g de champignons séchés
• 
  2 oeufs
• 
  2 petits oignons
• 
  poivre noir moulu, sel - au goût
• 
  huile de cuisson pour la friture

Remplissez les champignons séchés avec de l'eau froide et laissezpendant 8 heures (vous pouvez verser des champignons le soir, partir pour la nuit et, le matin, commencer la cuisson des côtelettes). Après cette période, égoutter l'eau, presser et hacher finement les champignons.

Les oignons sont nettoyés, hachés finement et fritshuile végétale à la transparence. Ajouter les champignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pour goûter les champignons dans les côtelettes finis était plus doux, vous pouvez ajouter un œuf cru à la poêle avec des champignons.

Filet de poulet haché finement et mis dans un bol. Ajouter les champignons frits, les oeufs, le sel et le poivre au goût. Remuer la farce pendant environ cinq minutes. Avec les mains mouillées, nous faisons de petites escalopes et les faisons frire dans de l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Escalopes avec remplissage de champignons

Vous ne pouvez pas ajouter de champignons à émincer, mais les utiliser comme garniture pour les côtelettes. Pour préparer de telles côtelettes aux champignons, nous devrions prendre les produits suivants:

• 
  bœuf ou porc haché - 500 g
• 
  champignons frais - 400 g
• 
  oeuf - 2 pièces
• 
  oignons - 1 pc.
• 
  huile végétale - 3 c. l.
• 
  verts - 1 faisceau
• 
  farine
• 
  poivre, sel - au goût

Les oignons sont nettoyés, coupés en petits cubes etfrire 1-2 minutes à la transparence. Nous déplaçons l'oignon dans un bol, après avoir laissé l'excès d'huile s'écouler. Champignons mine, couper en lanières et faire frire jusqu'à mi-cuisson. Dans le processus de friture, il est nécessaire de ramasser le liquide libéré des champignons.

Les champignons frits sont coupés avec un couteau large en petitpièces Mélanger les champignons hachés avec les oignons frits, ajouter les verts hachés finement. Dans un autre bol, étaler la farce, ajouter un œuf, saler et poivrer, bien mélanger.

Faire une petite boule de viande hachée etaplatir dans un gâteau plat. La cuillère met au centre d'un gâteau plat des champignons avec des oignons, les ajoute en deux et forme une escalope. Nous coupons les galettes en farine, trempons dans un œuf légèrement battu et faisons frire de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce que nous soyons prêts.

Côtelettes cuites au four avec du fromage et des champignons

Dans ce cas, les champignons ne sont pas utilisés comme farce et ne sont pas ajoutés à la viande hachée, mais simplement mettre sur les escalopes finies, saupoudrer tout avec du fromage et cuire au four. Il se trouve qu'il suffit de lécher les doigts! Pour cuire des côtelettes cuites au four avec des champignons, nous prenons:

• 
  500 g de bœuf haché
• 
  200 g de champignons
• 
  150 g de fromage à pâte dure
• 
  2 oignons
• 
  1-2 tranches de pain ou de pain blanc
• 
  2 gousses d'ail
• 
  crème sure ou mayonnaise
• 
  lait
• 
  persil
• 
  poivre fraîchement moulu, sel - au goût
• 
  huile de cuisson pour la friture

Les oignons sont nettoyés et finement hachés. L'ail est également nettoyé et haché finement ou laissé à travers la presse. Le vert de mon persil, séché et haché finement. Nous frottons le fromage sur la râpe. Les Champignons sont à moi, séchés et tranchés.

Nous chauffons une poêle à frire avec de l'huile végétale,Nous mettons les oignons et l'ail dedans et faisons frire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ensuite, mettez la moitié des oignons dans un autre bol. Pour le restant sur la poêle, ajouter les champignons et faire frire pendant 8-10 minutes, en remuant. Solim et poivre au goût.

Du pain nous coupons la couenne, la chair est émiettée et verséelait. Quand le pain est gonflé, pressez-le bien. Mélanger la viande hachée avec le pain pressé, l'oignon frit avec de l'ail et des herbes, sel et poivre au goût. Mélangez bien la farce, battez-la plusieurs fois, jetez-la sur la table ou dans un bol.

Nous formons des boulettes de viande hachées et les faisons frire avecdeux côtés à une croûte rougeâtre. Transférer les escalopes dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Chaque côtelette est légèrement lubrifiée avec de la crème sure ou de la mayonnaise, nous mettons un bol de champignons frits avec des oignons sur le dessus et saupoudré de fromage. Cuire au four pendant environ 25 minutes, chauffé à 180 degrés.

Bon appétit!