Bouillon clair

Bouillon clair

Pour préparer un bouillon transparent, vous aurez besoin de:

• 500 g de viande


• 1 carotte


• 1 racine de persil ou 1 tranche de céleri et ampoule


• 1,5-2 litres d'eau

Préparation

1. Pour préparer un bouillon transparentprendre une croupe ou un croupion. Rincez la viande dans une casserole, versez de l'eau froide, couvrez et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, enlevez la mousse de la surface. Après 1-1.5 heures, mettez les racines et les oignons.



2. Pour donner au bouillon plus de saveur etune partie dorée des racines - la moitié des carottes, du persil et des oignons - faites frire sans huile (d'un côté) sur la poêle en fonte chauffée, puis mettez-les dans le bouillon, tout en les salant.



3. Durée de cuisson du bouillon clair à partir de 2jusqu'à 2,5 heures. Viande finie à emporter et utilisée pour cuisiner le deuxième plat. Une fois que le bouillon est retombé, retirez la graisse du dessus et passez le bouillon à travers un tamis ou une serviette.



4. Bouillon transparent prêt peut être servi avec des croûtons, galettes, cornflakes ou utilisé pour faire des soupes transparentes.