Bouillon de poulet avec boulettes de farine

Bouillon de poulet avec boulettes de farine

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin de:

• 1 poulet


• 50 g d'oignon vert


• 1 bouquet de persil vert


• sol à goûter




Pour les boulettes:



• 50 g de beurre


• 0,5 verre d'eau


• 100 g de farine de blé


• 3 oeufs





Préparation





1. Pose de poulet habillé, rôti et lavéDans une casserole, ajouter les abats purifiés (sauf le foie et le cœur), mettre sur feu vif et porter à ébullition. Retirer la mousse, le sel, mettre dans un paquet d'oignons verts et de persil. Réduire le feu et cuire à feu très doux. Bouillez le bouillon, laissez-le bouillir, y mettez des boulettes; quand ils remontent à la surface, éteignez le feu.



2. Préparation de boulettes: L'eau salée et le beurre bouillir et verser immédiatement toute la farine. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et, en éteignant le feu, laisser sur le feu pour que la masse refroidisse graduellement jusqu'à la température du lait frais. Dans une masse chaude, un à la fois, frottez les œufs. Prendre une pâte avec une cuillère à café et tremper dans la soupe bouillante. Vous pouvez souder des boulettes séparément dans de l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, sécher et laisser bouillir dans le bouillon.