Citron au caramel

Citron au caramel

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• eau 120 ml


• acide citrique 1,5 c.


• sucre cristallisé - 450 g


• crème fouettée - 360 ml


• sirop de maïs foncé - 115 g


• beurre non salé - 2 c.


• huile végétale

Préparation

1. Lavez soigneusement la forme avec du beurre.


2. Eau, acide citrique et un tiers de sucre granulé mélangé dans une petite casserole. Le mélange est porté à ébullition à feu moyen puis laissé 10 minutes.


3. Dans une grande casserole, chauffer la crème à feu moyen, ajouter les deux tiers restants de sucre et de sirop. Continuez le mélange.


4. Ce sucre ne cristallise pas sur les paroiscasseroles, il devrait être nettoyé avec une brosse spéciale trempée dans l'eau chaude. Environ 10 minutes plus tard, la température est nécessaire, en substituant un thermomètre culinaire à la paroi de la casserole. Si elle atteint 125 ° C, retirer la casserole du feu, ajouter immédiatement le beurre et bien mélanger.


5. Verser la masse résultante dans un moule et laisser refroidir à température ambiante pendant 3 heures.


6. Couteau et planche à découper graisser avec de l'huile végétale. Ensuite, avec un couteau, séparer les bords du caramel des parois du moule et, en le retournant, poser le caramel sur la planche. Couper en petits morceaux carrés.

Bon appétit!