Comment cuisiner de la compote?

Comment cuisiner de la compote?

En principe, la cuisson de la compote - n'est-ce pasentreprise responsable, comme la cuisson de la confiture. Au-dessus de la compote, il n'est pas nécessaire de rester debout, en remuant constamment, pour ne pas brûler, ne pas avoir besoin d'enlever la mousse et la cuire dans plusieurs réceptions avec des interruptions. Mais cela ne signifie pas que vous devez vous détendre: si vous soudez la compote de manière incorrecte, le fruit s'enlise et perd son "aspect commercialisable".

Compote d'abricots

Mi-été est le moment de fermer les abricots. En principe, la compote d'abricot peut être fermée comme une baie, une baie avec du sirop, mais nous vous dirons comment faire cuire la compote à partir d'abricots. Pour cela nous aurons besoin:

• 
  eau - 1 l
• 
  abricots - 600 g
• 
  sucre - 1,5 cuillère à soupe.
• 
  vin - 0,75 st. (facultatif)
• 
  acide citrique - 2 g

Versez le sucre dans la casserole, versez-le chaudavec de l'eau et bien mélanger pour permettre au sucre de se dissoudre. Les abricots sont triés, les miens, nous les divisons en deux et nous en retirons les pierres. Nous mettons dans le sirop des moitiés d'abricots, ajouter de l'acide citrique, porter à ébullition, puis refroidir. Pour améliorer le goût de la compote, vous pouvez y verser un peu de vin.

Compote de pêches

Pas moins savoureux que la compote d'abricot, il s'avère que la compote de pêche. Comme les abricots, les pêches n'ont pas besoin d'être cuites longtemps - il suffit de les laisser bouillir dans du sirop. Pour faire une compote de pêches, nous prenons:

• 
  eau - 1 l
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  pêches - 500 g
• 
  sucre - 1 c.
• 
  acide citrique à la pointe du couteau

Pêcher ma pêche et l'éplucher. Pour peler plus facile à enlever, vous devez mettre les pêches dans une passoire et pendant 2-3 minutes blanchir dans de l'eau bouillante. Coupez les pêches épluchées en deux et sortez les os.

Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition (le sucre doit se dissoudre). Nous mettons les pêches dans du sirop bouillant et retirez-les rapidement du feu avant que le sirop ne fasse bouillir pour la deuxième fois.

L'ajout d'un acide citrique compote (si on le souhaite, peut être remplacé par le safran). Peach fraîche compotée sous le capot, puis pendant quelques heures, mettre au réfrigérateur.

Compote de rhubarbe

Une compote de baies et de fruits ne surprendra personne, mais une compote de rhubarbe est quelque chose d'inhabituel! Il a un goût agréable et il désaltère parfaitement la soif. Pour faire une compote de rhubarbe, nous aurons besoin:

• 
  eau - 1 l
• 
  rhubarbe - 4 tiges
• 
  sucre - 150 g
• 
  cannelle - 0,5 c.

Rincer les tiges de rhubarbe dans l'eau chaude. À l'aide d'un couteau, retirez les extrémités épaissies. Nous coupons les tiges de rhubarbe en morceaux d'environ 2-3 cm de long, nous mettons la rhubarbe dans un bol, la remplissons d'eau froide et la laissons 15 minutes.

Remplir de sucre avec un litre d'eau, porter à ébullition etfaire bouillir pendant 3 minutes. Nous retirons la rhubarbe de l'eau froide et la transférons dans un sirop bouillant. Ajouter la cannelle et cuire 10-15 minutes. Au lieu de la cannelle, vous pouvez ajouter le zeste de citron ou d'autres épices.

Laissez la compote préparée refroidir et servez-la fraîche.

Compote de courgettes

Une autre compote originale est une compote de courgettes. Le goûter ne ressemble pas du tout à une décoction végétale - plutôt à l'ananas dans son propre jus. Pour faire une compote de courgettes, nous aurons besoin:

• 
  eau - 2 l
• 
  courgette - 1 kg
• 
  sucre - 600 g
• 
  vinaigre de fruits - 1 c.
• 
  Oeillet - 6 têtes

Racine ma, pelez et semez et coupez en cubes. Nous portons l'eau à ébullition et y mettons des courgettes. Dès qu'il bout, verser le sucre dans la casserole avec la courgette.

Les courgettes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes et deviennent transparentes. Ajouter les clous de girofle à la compote, retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre de fruits.

Nous versons de la compote sur des banques préparées et les pasteurisons (le temps de pasteurisation dépend de la capacité). Nous roulons les pots et les mettons à l'envers pour le refroidissement.

Bon appétit!