Porc à la sauce d'airelle
Si vous voulez le plat de viande principalLa table du Nouvel An était pleine, nous vous conseillons de choisir le porc comme viande. Et pour donner au porc habituel un goût piquant, vous pouvez le servir avec une sauce à l'airelle.Porc à la sauce d'airelle
Ingrédients pour 10 portions:
- filet de porc - 2 kg
- vin sec rouge - 250 ml
- racine de gingembre frais - 30 g
- miel - 2 c. l.
- épices (par exemple, un mélange de poivrons différents) - 1 cuillère à soupe. l.
- cannelle - 0,5 c.
- sel - au goût
Ingrédients pour la sauce:
- airelle - 500 g
- vin sec rouge - 100 ml
- sucre - 0,5 c.
D'abord, préparez la marinade. Pour ce faire, verser le vin rouge sec dans un petit bol. Ajoutez-y du miel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter dedans la racine fraîche nettoyée et râpée de gingembre, les épices (un mélange de poivres ou d'assaisonnement prêt pour la viande) et la cannelle. Saler la marinade au goût et remuer à fond.
Chauffer le four à 200 ° C Les morceaux de filets de porc doivent être lavés et égouttés à l'aide de serviettes en papier. Étendre uniformément la marinade de viande de tous les côtés et la mettre sur la grille. Placez la grille sur la plaque à pâtisserie et la plaque à pâtisserie dans le four. Faites cuire la viande pendant dix minutes. Puis réduire la température du four à 160 ° C. Couvrir la viande avec une feuille d'aluminium et cuire la viande pendant une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le porc pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit prêt. Sans feuille, il est préférable de brunir.
Le filet prêt-à-l'emploi doit être sorti du four et recouvertfeuille. Cuit avec un morceau de viande n'est pas conseillé de couper immédiatement après avoir été sorti du four. Si la viande est infusée pendant un quart d'heure, elle sera plus juteuse. Pendant que le porc est infusé, cuire la sauce à l'airelle.
Verser sur la plaque à pâtisserie le jus de la casseroleIsoler de la viande pendant la cuisson et ajouter de la sauce. Cuire la sauce à feu moyen jusqu'à évaporation des 2/3 de son volume. Traversez, lavez et séchez l'airelle. Divisez les baies en deux parties égales. Leur moitié de l'airelle fait de la purée de pommes de terre, en la broyant dans un mélangeur avec du sucre. Ajouter la purée de petits fruits et les baies entières à la sauce, bien mélanger.
Trancher la viande en portions et verser la sauce aux airelles. Vous pouvez servir la sauce et séparément de la viande dans la saucière.
Bon appétit!
