Magret de canard à la sauce aux cerises
Au lieu d'un poulet mordu, vous pouvez servir un magret de canard à la table du Nouvel An. La viande de canard est particulièrement bien combinée avec la sauce aigre-douce de cerise.Magret de canard à la sauce aux cerises
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- magret de canard - 400 g (deux poitrines de 200 g)
- bouillon de viande - 100 ml
- beurre froid - 20 g
- cerises fraîches ou décongelées - 8 pcs.
- vin sec rouge - 3 c. l.
- huile d'olive - 1 c. l.
- miel - 1 c. l.
- oignons - 1 pc.
- sel, poivre - au goût
Laver les poitrines de canard, sécher avecserviettes en papier et couper la peau. Frottez la viande avec du sel et du poivre de tous les côtés. Préchauffez une poêle avec de l'huile d'olive, posez dessus les poitrines de canard et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, retournez la viande et faites cuire encore cinq minutes. Transférer le sein fini dans une casserole, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon, faites friredans une poêle à frire. Verser le vin et le bouillon dans la poêle à frire. Retirer des cerises, couper les baies en deux et les ajouter à la poêle avec le miel. Incorporer la sauce, porter à ébullition. Saler et poivrer la sauce aux cerises, ajouter le beurre et incorporer.
Verser les poitrines de canard sur la sauce qui en résulte, mettre le plat de viande sur le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.
Bon appétit!
