Baies dans la neige

Baies dans la neige

Ingrédients pour pâte à biscuits

• farine - 150 g


• sucre - 180 g


• oeufs - 6 pièces


• amidon - 50 g


• levure chimique - 1 c.


• Eau chaude - 4 c. l.


• pincée de sel


• huile pour la lubrification des moules

Ingrédients pour le remplissage

• assortiment de baies - 750 g


• crème - 750 g


• farine - 1 c. l.


• sucre en poudre - 1 c. l.


• sucre vanillé - 1 sachet

Séparez les jaunes des protéines. Mélanger les jaunes avec de l'eau chaude et 60 g de sucre, fouetter jusqu'à formation d'une mousse épaisse avec un malaxeur. Fouetter les protéines avec du sel dans une mousse épaisse. Continuant à battre les protéines, entrez progressivement le sucre restant en eux. Déposer délicatement la mousse protéinée sur la crème de jaunes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et l'amidon,mélanger et passer au tamis les blancs fouettés. Incorporer la pâte avec un grand fouet. Mettez la pâte à biscuits prête à l'emploi dans un plat allant au four graissé. Faire cuire le biscuit pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C. Lorsque le biscuit est prêt, retirez-le délicatement du moule, refroidissez et coupez horizontalement avec un couteau tranchant en trois gâteaux identiques.

Si l'assortiment de baies est fraîchement congelé, décongelerà température ambiante. Si les baies sont fraîches, les laver, les peler et les sécher (ou les essuyer délicatement avec une serviette propre). Les petites baies partent entières et la grande coupe soigneusement en plusieurs morceaux. Mélanger la poudre de sucre, la farine et le sucre vanillé et bien mélanger. Commencez à fouetter la crème et versez le mélange résultant dans le mélange avec un mince filet. Divisez la crème en deux parties. Dans une partie, mettre les baies (ne pas oublier de laisser de belles grosses baies pour décorer le gâteau) et mélanger.

Étaler deux biscuits fourrés de baies et les mettrel'un sur l'autre. Couvrir le gâteau avec le troisième gâteau et le mettre sur le réfrigérateur pendant une heure. Couvrez ensuite uniformément le gâteau avec la crème fouettée restante. Décorez les bords du gâteau avec des roses de crème fouettée, pressées avec une seringue de confiserie, et des baies.

Bon appétit!