Comment faire cuire le chou mariné pour l'hiver - recette de cuisine avec photo
Chaque femme au foyer a ses propres recettes spécialespréparations à la maison, qu'elle garde dans le plus grand secret. Conserves au vinaigre, les tomates et les choux peu décapé peuvent devenir forte un moment fort de la fête, les invités se souviendront longtemps. Aujourd'hui, nous allons parler plus précisément le chou, parce que ce légume contient toutes les vitamines B, C, les agents anti-ulcère. De plus en plus pousses sur pratiquement tous les jardins, alors pourquoi ne pas combiner affaires avec plaisir et préparer le chou mariné en hiver.
Recettes de chou mariné
La principale différence entre la marinade et le salage est que,que les ingrédients nécessaires de la recette sont le vinaigre et l'huile végétale. C'est grâce à eux que le plat est cuit assez rapidement. Alors, que faire pour obtenir du chou mariné pour l'hiver?
La recette traditionnelle du chou mariné comprend: un couple chou du chou, 400 g de carottes, quelques gousses d'ail (au goût), quelques pommes vertes solides. Pour préparer la marinade, nous avons besoin d'un demi litre d'eau, 150 g de vinaigre et la même quantité d'huile végétale, 100 grammes de sucre, quelques cuillères à soupe de sel. Comme les épices, le poivre noir et les clous de girofle sont parfaits. Shink chou, couper les carottes et les pommes. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'ail et presser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Maintenant vient la marinade. Le vinaigre, l'huile et les épices sont ajoutés à l'eau et bouillis, la solution résultante est versée dans le chou, mélangée, laisser infuser un moment. Après quelques heures, le chou mariné peut être transféré dans des pots ou des pots émaillés (boîtes de conserve ou similaires). Ne pas oublier de mettre l'oppression sur le dessus et laisser quelques jours dans un endroit frais. Après quelques jours, le chou mariné sera prêt.
Recette coréenne pour chou mariné
Les légumes tranchants en coréen aiment depuis longtemps les habitants de notre pays. Afin de ne pas acheter dans le magasin un chou épicé mariné, vous pouvez le cuisiner à la maison, bon, les ingrédients ne sont pas si exotiques.
Selon la recette traditionnelle pour le vinaigrechou en coréen, pour 5 kg. chou blanc ordinaire, nous avons besoin d'environ 500 gr. le sel, mais le plus important - les épices épicées. Vous pouvez prendre de l'ail et du piment rouge, si possible - utilisez un poivre coréen spécial (il est moins épicé). Dans les magasins, des mélanges spéciaux pour le chou coréen sont vendus, achetez seulement celui qui a été essayé auparavant.
D'abord, préparez la saumure: dissoudre dans l'eau une quantité suffisante de force, faire bouillir. Couper les feuilles en gros morceaux, tremper dans la solution pendant plusieurs jours. La prochaine étape est la préparation d'une pâte forte, pour cela, vous devez moudre l'ail, le poivre amer et d'autres épices. Il prend le chou hors de la saumure, répand généreusement le mélange résultant et l'empile dans une casserole sous l'oppression.
Il y a une autre façon de préparer(C'est ainsi qu'on appelle le chou mariné coréen). Les ingrédients de base restent les mêmes. Chou doit être finement haché, et le rinçage au poivre rouge. Moudre le poivre avec le chou haché, ajouter l'ail et le sel. Maintenant vient le tour de mariner. Sous le chou, toute capacité non-oxydante est appropriée. Le fond est bordé de feuilles de chou, laissant quelques-unes à couvrir d'en haut. Qualitativement, nous compactons le mélange obtenu et le mettons sous charge. Le salage prêt sera, lorsque le processus de fermentation commence, c'est-à-dire, après 2-3 jours. Rappelez-vous que le plus chaudement dans la pièce, le processus ira plus vite. La température optimale est de 15º à 20º. Le plat s'avérera très tranchant, et il y a de la prudence. C'est un bon complément à la viande et au poisson, approprié comme plat d'accompagnement aux pommes de terre.
