Soupe crémeuse

Soupe crémeuse au chou-fleur

Pour faire de la soupe crémeuse au chou-fleur, il faudra:

• 
  bouillon de poulet - 1 l
• 
  lait gras - 2 cuillères à soupe.
• 
  crème (10% de matière grasse) - 1 c.
• 
  Beurre - 120 g
• 
  farine - 6 cuillères à soupe.
• 
  crème sure - 2 cuillères à soupe
• 
  persil finement haché (frais ou sec) - 2 cuillères à soupe
• 
  chou-fleur - 1 grosse tête
• 
  Carottes moyennes - 1 pc.
• 
  tige de céleri - 1 pc.
• 
  oignons - 0.5 pcs.
• 
  sel au goût
• 
  feuilles de laurier (facultatif)

Bien rincer le chou-fleur et le couper en morceaux de taille moyenne. Carottes et céleri coupés en petits cubes, oignons hachés finement.

Nous mettons le pot à feu moyen et le fondonsses 4 cuillères à soupe. beurre. Dans le beurre fondu, nous mettons les oignons et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2-3 minutes). Nous mettons en cocotte de céleri et de carottes, remuez et laissez passer 3 minutes. Puis ajoutez le chou-fleur et le persil, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes s'éteindre à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, vous devez mélanger plusieurs fois.

Ajouter ensuite au bouillon de poulet et porter à ébullition. Lorsque la soupe aux légumes bout, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux.

Le beurre restant est fondu dans une casserole. Mélanger le lait avec de la farine pour obtenir une masse homogène sans grumeaux. Nous le versons dans une casserole avec du beurre fondu et mélangez soigneusement le fouet. Nous avons une sauce blanche.

Ajouter la sauce au bouillon avec les légumes, versercasserole de crème et de sel notre soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes à feu doux. Avant de servir, ajouter à la crème sure et bien mélanger.

Soupe crémeuse aux crevettes

Si vous n'aimez pas les soupes de légumes - essayez de faire cuire une soupe italienne crémeuse avec des crevettes. Pour faire une soupe crémeuse en italien, nous prendrons:

• 
  300 gr de crevettes
• 
  120 g de poivron
• 
  120 g de crème (10% de matière grasse)
• 
  80 g de beurre
• 
  50 g d'oignon vert
• 
  30 g de fromage fondu
• 
  1 citron
• 
  beurre pour assaisonner
• 
  Épices (sel, poivre noir, laurier, un mélange d'herbes italiennes)

Rincez les crevettes sous l'eau courante froide. Nous faisons bouillir un demi-litre d'eau dans une petite casserole, nous mettons les crevettes dans l'eau, la moitié du citron pressé, assaisonnez de sel et d'herbes italiennes. Faire cuire les crevettes pendant une demi-minute et retirer la poêle du feu. Le bouillon résultant est filtré à travers un tamis fin, et les crevettes sont nettoyées et coupées en petits cubes.

Porter la crème à ébullition faible, y ajouter le fromage fondu et battre avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Nous coupons du poivre bulgare et une partie blanche de vertoignons en petits cubes. Passez les légumes dans le beurre pendant trois minutes. Ajouter les crevettes coupées en dés aux oignons et aux poivrons, verser le mélange crémeux chaud, ragoût jusqu'à consistance épaisse et laisser sur le côté.

Nous versons du bouillon de crevettes dans de petitescasserole et porter à ébullition. Nous versons de la crème avec des légumes cuits et cuire à feu doux pendant deux minutes, en remuant. Solim à goûter. Avant de servir, ajouter à la soupe les flocons d'oignon finement hachés, le poivre noir moulu et quelques tranches de citron (peut être remplacé par du citron vert).

Bon appétit!