Crêpes au sarrasin

Les galettes de sarrasin sont un plat russe indigène. Ils sont très doux et ont une belle couleur de café. Crêpes de farine de sarrasin peuvent être levure et bezdrozhzhevymi, ils peuvent être servis avec des garnitures sucrées et salées.

Les galettes de sarrasin à pas de géant

Pour préparer des crêpes de levure à partir de farine de sarrasin, nous aurons besoin de:

• 
  4 cuillères à soupe lait
• 
  2 cuillères à soupe farine de sarrasin
• 
  2 oeufs
• 
  20 g de beurre
• 
  10 g de levure sèche
• 
  sel, sucre - au goût
• 
  huile de cuisson pour la friture

Nous tamisons la farine et la mélangeons avec de la levure sèche. Nous réchauffons un peu le lait, de sorte qu'il fait à peine chaud. Nous préparons la cuillère: nous prenons un grand bol, mélangez la troisième partie de lait, la farine avec la levure, le sel et le sucre dedans. Bien mélanger le tout, couvrir le bol avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud, de sorte que la pâte se lève.

Lorsque la pâte augmente plusieurs fois en volume,il faut le mélanger et le laisser revenir. Cette procédure devrait être répétée 2-3 fois. Puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre fondu dans la pâte et mélangez à nouveau. Le lait restant est porté à ébullition, refroidi à environ 40 ° C et versé dans la pâte en remuant. Protéines fouetter en mousse, ajouter à la pâte et de nouveau le mettre dans un endroit chaud pour le levage.

Chauffer la poêle et la graisser avec une fine couchehuile végétale. Réduire légèrement le feu, verser une couche de pâte lisse dans la casserole, cuire environ une minute d'un côté, retourner et cuire au deuxième côté. Les galettes de sarrasin sont cassantes et fragiles, il est donc préférable de ne pas les tourner avec une spatule, mais de les jeter dans une poêle à frire. Si vous voulez que les crêpes soient moins fragiles, mélangez la farine de sarrasin avec la farine de blé dans un rapport de 1: 2.

Les crêpes sont prêtes à être empilées sur une assiette. Chaque crêpe devrait être huilée avec de l'huile végétale. Ces crêpes mangent chaudement.

Crêpes au sarrasin et au sarrasin

Pour la préparation de galettes de sarrasin sans l'utilisation de levure, nous aurons besoin de:

• 
  3 cuillères à soupe lait
• 
  1 cuillère à soupe farine de sarrasin
• 
  1 cuillère à soupe farine de blé
• 
  3 oeufs
• 
  2 cuillères à soupe de l'eau
• 
  1 des.l. soda
• 
  1 cuillère à soupe huiles

Nous mélangeons le sarrasin et la farine de blé, graduellement,En petites portions, verser le lait froid dans le mélange, en remuant constamment. Bien mélanger les oeufs, ajouter à la pâte et mélanger. Une cuillère pleine de soda est dissoute dans l'eau et ajoutée à la pâte juste avant la cuisson.

Préchauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile ougras et cuire de petites crêpes dessus. Nous les servons à la table "avec chaleur, avec chaleur", immédiatement après la cuisson, arroser avec du beurre fondu et de la crème sure, de la confiture ou du miel.

Bon appétit!