Panettone: gâteau italien

Le panettone est une coupole de forme bombée,est fabriqué à partir d'une pâte molle qui ne cuit pas complètement. Dans la pâte, il est d'usage d'ajouter des raisins secs et des fruits confits. Avant de servir, le panettone est coupé en morceaux et servi avec du vin doux, du chocolat chaud ou du café. Nous offrons plusieurs recettes.

Panettone aux fruits confits

Si vous décidez de cuisiner un panetton pour cetterecette, s'il vous plaît noter que la pâte se lève très longtemps - environ 9 heures. Donc, vous devez mettre la pâte le matin, si vous voulez obtenir le gâteau le soir. Ou le soir, si vous allez cuire un panetton le matin. Des produits seront nécessaires:

• 
  farine - 850 g


• 
  sucre - 180 g


• 
  Beurre - 180 g


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  raisins secs sans pépins - 150 g


• 
  fruits confits finement hachés - 140 g (nombre égal d'orange et de citron)


• 
  levure fraîche - 25 g


• 
  jaunes d'oeufs - 4 pcs.


• 
  oeuf de poule - 1 pc.


• 
  pincée de sel

Verser un peu d'eau chaude dans un bol et mettrelevure. Remuer, verser 100 g de farine, bien mélanger à nouveau. Couvrir l'éponge avec une serviette et le mettre pendant 3 heures dans un endroit chaud. Ajoutez ensuite à la cuillère 100 g de farine et un peu d'eau tiède et 2 heures de plus dans un endroit chaud.

La farine restante est tamisée sur la table avec une lame. Faites fondre le beurre et versez-le dans la farine. Nous ajoutons des oeufs, des jaunes, du sucre et du sel. Bien pétrir la pâte pendant 15-20 minutes jusqu'à obtention d'une masse élastique homogène.

Faire tremper les raisins secs dans l'eau. Dans la pâte, ajouter la pâte et bien mélanger. Nous ajoutons des raisins secs et des fruits confits, encore une fois nous mélangeons bien. Prenez une casserole ou une forme ronde profonde, lubrifiez avec de l'huile. Nous y mettons la pâte, la recouvrons d'une serviette et la laissons 4 heures. Pendant ce temps, le volume de test devrait doubler.

Réchauffer le four à 220 degrés. Couper la pâte en l'entourant et mettre au centre d'un morceau de beurre. Faites cuire le panettone environ 45 minutes (jusqu'à ce que la croûte supérieure devienne brune). Avant de servir, laissez le panettone refroidir.

Panettone au chocolat

Un dessert de Pâques très élégant est un panetton au chocolat avec une liqueur "Amaretto". Pour sa préparation, nous avons besoin des produits suivants:

• 
  farine - 450 g


• 
  lait - 125 ml


• 
  chocolat noir - 100 g


• 
  raisins secs - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  sucre en poudre - 45 g


• 
  beurre doux - 2 c. l.


• 
  levure sèche - 1 c. l.


• 
  miel - 1 c. l.


• 
  oeuf - 1 pc.


• 
  jaune d'oeuf - 1 pc.


• 
  Sucre à la vanille - 1 c.


• 
  sel - 0,5 c.


• 
  écorce d'une orange


• 
  une peau d'un citron

Les raisins secs versent de l'eau bouillante pendant 15 minutes, rincer etNous versons Amaretto. Laissez pendant une demi-heure, puis laissez la liqueur se vider. Mélanger la levure avec le lait chaud, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre, mélanger soigneusement et mettre dans un endroit chaud pendant 5-10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le restesucre en poudre, ajouter le beurre, le miel, le jaune et la levure. Bien mélanger jusqu'à uniformité, devrait obtenir une pâte légèrement collante. Ajouter les raisins secs, remuer à nouveau, rouler la boule hors de la pâte et la mettre dans un endroit chaud pendant une heure, de sorte que la pâte arrive en deux.

Hacher le chocolat et le zeste d'orange (chocolat -grand, peel - plus petit). Ajouter le chocolat, la peau d'orange, le zeste de citron et le sucre vanillé à la pâte qui remonte, remuer. Nous mettons une grande forme ronde avec du parchemin, y mettons la pâte et la laissons pendant une demi-heure dans la chaleur.

Au sommet du panettone, nous mettons un petit morceau de beurre et faisons cuire le gâteau pendant environ 35 minutes dans un four chauffé à 170 degrés. Le panettone fini peut être décoré avec glaçure, chocolat, noix.

Bon appétit!