Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Pour préparer un risotto aux champignons, nous aurons besoin des produits suivants:

• 
  champignons - 450 g
• 
  riz arborio ou autre riz rond à haute teneur en amidon - 400 grammes
• 
  bouillon de poulet ou de légumes - 400 ml
• 
  vin blanc sec - 125 ml
• 
  Parmesan râpé - 60 g
• 
  Beurre - 30 g
• 
  champignons séchés - 15 g
• 
  oignons - 1 pc
• 
  persil haché - 2 cuillères à soupe
• 
  huile d'olive - 1 c.
• 
  sel - 0,5 c.
• 
  Poivre noir moulu - 0,25 c.
• 
  Thym séché - 1 pincée

Les champignons séchés sont remplis d'eau chaude (175 ml) etNous leur donnons reposer pendant une demi-heure. Prenez ensuite les champignons avec une écumoire, lavées et coupées en morceaux. L'eau dans laquelle les champignons, insiste filtre à travers un tamis avec une serviette en papier agencé. Mes champignons et les couper en tranches, l'oignon et hachez finement propre.

Verser dans un bouillon de cuisson, le liquide des champignons séchés et 650 ml d'eau. Porter à ébullition le contenu de la casserole, réduire le feu et laisser le liquide bouillir légèrement sous le couvercle.

Nous mettons une grande poêle sur un feu moyen,On y fait fondre le beurre, versez les champignons hachés dans la poêle. Ajouter le sel, le poivre et le thym. Faites frire les champignons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les champignons séchés, mélangez et mélangez le mélange de champignons dans un bol avec un bruit.

Le reste de l'huile dans la poêle avec du jus de champignons est chauffé à feu moyen, nous y mettons les oignons et le wesser pendant 5 minutes. Puis ajoutez le riz (attention: le riz pour risotto ne doit pas être préalablement rincé!) et frire, en remuant constamment,jusqu'à ce que le riz devienne opaque. Versez le vin dans la poêle et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il l'absorbe. Ajouter 125 ml de bouillon bouillant du pot au riz et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.

Continuer à cuire le riz en ajoutant des portions de bouillon125 ml et en remuant pour l'absorber. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide et devienne tendre (cela prendra environ une demi-heure). Ajouter les champignons et le parmesan au risotto, réchauffer, avant de servir, saupoudrer de persil.

Bon appétit!