Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer

Pour cuisiner le risotto aux fruits de mer, nous prenons:

• 
  675 g de riz arborio
• 
  450 grammes de crevettes pelées crues
• 
  450 g de poisson blanc de différents types
• 
  16 coquilles Saint-Jacques
• 
  7 cuillères à soupe bouillon de poisson ou de légume
• 
  2 cuillères à soupe vin blanc
• 
  2-3 cuillères à soupe huile d'olive
• 
  2 cuillères à soupe beurre
• 
  6 tomates
• 
  2 oignons
• 
  4 gousses d'ail
• 
  Sel de mer, poivre noir moulu, persil et verts à l'aneth - au goût
• 
  tranches de citron pour la décoration

Nous chauffons dans la grande poêle à frire une salle à mangercuillère d'huile d'olive. Nous mettons les crevettes dans une poêle à frire, ajoutez une pincée de sel et de poivre et faites frire à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Tirez sur les crevettes de la poêle à frire. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites-y revenir du poisson blanc préalablement coupé. Nous retirons le poisson de la poêle à frire.

Pétoncles épluchés sel, poivre etmettre sur la casserole (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile). Faites frire les pétoncles des deux côtés pendant 2 minutes. Retirer les pétoncles de la poêle. Nous nettoyons les oignons et les oignons hachés finement. Nous ajoutons une cuillère à soupe de beurre, des oignons hachés et cuire pendant 5-8 minutes. Mettez l'ail finement haché et faites-le frire quelques secondes de plus. Pendant ce temps, le bouillon est porté à ébullition dans une casserole et laissé bouillir sur un petit feu.

Mettez le riz dans la poêle et soigneusementen remuant. Solim, poivre, verser le vin blanc et faire un feu un peu plus fort. Lorsque l'alcool est évaporé (cela prend quelques secondes), versez soigneusement la louche de riz chaude (c'est une condition préalable!) Bouillon. Nous mélangeons soigneusement le riz pour qu'il absorbe tout le liquide et ajoute à nouveau la louche du bouillon. Continuez à verser le bouillon dans le riz et remuez jusqu'à absorption du liquide jusqu'à ce que le riz soit presque prêt (cela prend environ 20 minutes). Il est très important de mélanger constamment le riz, sinon il brûlera.

Avec les tomates, on enlève les peaux,les ébouillanter avec de l'eau bouillante et hacher finement la chair. Nous mélangeons les tomates, le poisson, les pétoncles et les crevettes au riz. Ajouter le beurre restant, saupoudrer de persil finement haché et d'aneth, décorer avec des tranches de citron et servir le risotto à la table.

Bon appétit!