Préservation de l'aubergine

Préservation de l'aubergine

Aubergines peuvent être conservés dans de nombreux différentsfaçons - saler, cornichon, faire d'eux des salades et du caviar d'aubergine. Vous pouvez même fermer l'aubergine "comme des champignons", au goût et ne pas distinguer! Nous vous offrons plusieurs Prescriptions pour la conserverie d'aubergines.

Aubergines marinées aux verts

Si vous aimez les aubergines marinées, peut-être vous pouvez faire avec la mise en conserve des aubergines de cette façon. Pour préparer ce stock pour l'hiver nous prendrons:

• 
  1 kg d'aubergines
• 
  15 pièces Poivre bulgare
• 
  2-3 têtes d'ail
• 
  gros bouquet de persil
• 
  un petit bouquet de menthe
• 
  petit bouquet de céleri
• 
  2 cuillères à soupe 3% de vinaigre
• 
  5 cuillères à soupe sel

Pour la préparation de la saumure:

• 
  1 litre d'eau
• 
  3 cuillères à soupe sel

Aubergines, coupez la tige, coupez-lale long et clair des graines. Saupoudrer l'aubergine avec du sel et laisser pendant 3-4 heures, de sorte que l'amertume est parti d'eux. Remplissez la saumure d'aubergine, portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes. Nous fusionnons la saumure dans un récipient séparé et gardons les aubergines sous le joug pendant une journée.

L'ail et les poivrons sont nettoyés, mes légumes verts et triés. Broyer le poivre, le persil, la menthe, le céleri, l'ail, verser le vinaigre et laisser reposer un jour. Nous commençons la farce aubergine avec du poivre et des légumes verts, le mettre dans des bocaux stérilisés, verser la saumure et rouler.

Salade d'aubergine

Vous pouvez fermer le "bleu" et sous la forme d'une salade -Beaucoup de femmes au foyer préfèrent la mise en conserve des aubergines de cette façon. Recettes pour la salade de l'aubergine pour l'hiver il y a beaucoup, nous allons partager l'un d'eux.

Pour préparer la salade d'aubergine avec des légumes, nous prenons:

• 
  1 kg d'aubergines
• 
  500 g de poivron
• 
  500 g de tomates
• 
  500 g de pommes
• 
  400 ml d'huile végétale
• 
  300 g d'oignons
• 
  5 gousses d'ail
• 
  sel au goût

Nous nettoyons l'aubergine de la tige, coupons-lamorceaux 1-2 cm d'épaisseur et frire dans l'huile végétale. Nous nettoyons et broyons le poivre bulgare, les tomates, les oignons, les pommes et l'ail, et le combinons avec l'aubergine. Nous mettons tout dans une casserole, salez au goût, versez 200 ml d'huile végétale et faites cuire environ une heure.

Stériliser les bocaux de verre. Salade prête à l'emploi sous une forme chaude bien mise dans des bocaux, roulez-les et posez les couvercles sur les berges pour les refroidir.

Aubergines dans l'huile végétale

La conservation des aubergines dans l'huile végétale est très courante. Une façon que nous partagerons avec vous. Pour fermer les aubergines dans l'huile végétale, nous aurons besoin:

• 
  5 kg d'aubergines
• 
  800 ml d'huile végétale
• 
  400 g de carottes
• 
  200 g d'oignons
• 
  200 g de racine de céleri-rave
• 
  3 bottes de persil
• 
  sel, poivre noir moulu

Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de jeunes aubergines fraîches. Les aubergines sont les miennes, coupées des pédoncules et blanchies par portions dans de l'eau bouillante salée (par litre d'eau - 5 g de sel).

Nous prenons l'aubergine, laissons l'eau s'écouler et couperAubergines en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur Frire les aubergines dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Aubergines de l'huile, saupoudrez-les de poivre noir moulu.

Lavage des légumes, nous nettoyons. Oignons coupés en rondelles, carottes - cercles, morceaux de céleri, persil haché finement. Nous prenons des canettes d'une capacité de 400 ml et les pondons en couches d'aubergines frites, d'oignons, de carottes, de céleri et de persil.

Nous versons de l'huile dans des boîtes de conserve dans lesquelles les aubergines sont grillées, roulées et stérilisées pendant 15 minutes.

Bon appétit!