Des blancs pour l'hiver des aubergines

Apéritif chaud d'aubergine et de poivre

Commençons peut-être par une collation aubergine épicée au poivre doux. Pour préparer ce stock pour l'hiver à partir d'aubergines, nous aurons besoin de tels produits:

• 
  aubergine - 5 kg
• 
  poivron - 1 kg
• 
  ail - 300 g
• 
  vinaigre de table - 200 ml
• 
  sucre - 100 g
• 
  Poivre amer - 3-4 cosses
• 
  aneth - 1 bouquet
• 
  huile végétale - 1 c. l.
• 
  sel

Aubergine ma et couper en cercles avec une épaisseur d'environdeux centimètres. Chaque cercle est saupoudré de sel, mis dans un bol plat. Nous partons pour une demi-heure, de sorte que les aubergines sont autorisés à boire du jus. Ceci est fait pour que l'amertume des fruits disparaisse.

Poivre (et doux, et amer) le mien et clair degraines, l'ail est également nettoyé. Nous passons le poivre, l'ail et l'aneth dans un hachoir à viande. Nous le remplissons de vinaigre et de sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

Cercles d'aubergines sont frits dans des légumeshuile à une teinte dorée. Ensuite, retirer chaque cercle avec une fourchette de la poêle et tremper dans un mélange de poivre et d'ail. Plier les couches d'aubergines dans des bocaux stériles, stériliser pendant un quart d'heure et rouler.

Aubergines à la sauce tomate

Si vous aimez les blancs faits maison avec de la sauce tomate, cette recette est pour vous. Pour fermer les boîtes de six litres de ces aubergines, nous allons stocker les ingrédients suivants:

• 
  aubergine - 3-4 kg
• 
  tomates - 3 kg
• 
  poivron - 1 kg
• 
  sucre - 1 c.
• 
  huile végétale - 1 c.
• 
  sel - 100 g
• 
  ail - 2 têtes
• 
  poivre amer - 2 gousses

Tomates, poivrons amers et doux, mon ail,nous nettoyons et coupons en morceaux, puis nous passons à travers un hachoir à viande. Nous ajoutons de l'huile végétale, du sucre et du sel dans la purée de légumes et nous la mélangons. Nous mettons la masse sur le feu et la portons à ébullition.

Aubergines coupées en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et abaissées dans une sauce bouillante. Nous faisons bouillir pendant 20 minutes. Disposez ensuite les aubergines chaudes avec la sauce sur des bocaux stériles et enroulez-les.

Aubergines aux tomates et à l'ail

Voici une collation simple mais très savoureuse d'aubergine. Pour préparer ce stock pour l'hiver à partir d'aubergines, de tomates et d'ail, nous allons prendre de tels produits:

• 
  aubergine - 1 kg
• 
  tomates - 1 kg
• 
  ail - 600 g
• 
  huile végétale - 200 ml
• 
  vinaigre de table - 1/2 c.
• 
  poivre moulu, feuille de laurier, pois au poivre noir - au goût

Aubergine ma, propre et bouillir jusqu'àsemi-préparation dans l'eau salée (c'est environ 10-15 minutes après l'ébullition). Les aubergines cuites sont retirées de l'eau, refroidies et coupées en cercles. Chaque tasse est saupoudrée de poivre et frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

L'ail purifié est laissé à travers la presse, les tomatescouper en cercles. Pour chaque cercle d'aubergine on met de l'ail rastolchenny et une tranche de tomate. Densément ajouter ces "sandwiches" dans un litre de bocaux et verser l'huile, restant de l'aubergine friture.

Mettez le poivre, la feuille de laurier, le vinaigre, les couvercles de couverture et stérilisez bouillir pendant 25 minutes, puis rouler.

Bien sûr, il y a beaucoup plus de recettes maisondes blancs d'aubergines, chaque maîtresse aura certainement sa propre recette spéciale. Quelqu'un préfère fermer les salades d'aubergines, quelqu'un - caviar d'aubergine, quelqu'un - "faux champignons". Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d'options, vous pouvez créer vos propres recettes, en modifiant légèrement celles qui existent déjà.

Bon appétit!