Aubergines marinées pour l'hiver

Aubergines marinées pour l'hiver

Voici une recette simple et rapide pour décorer les aubergines avec un minimum d'ingrédients. Nous sortons les produits suivants du réfrigérateur:

• 
  5 kg d'aubergines
• 
  300 g d'ail
• 
  300 ml d'huile végétale
• 
  1 cuillère à soupe vinaigre de table

Mine d'aubergines, couper les pédoncules et couper le fruit en cubes d'environ 5 par 5 centimètres de taille. L'ail est nettoyé et très finement haché, vous pouvez le broyer avec un mélangeur.

Casserole avec de l'eau salée (1 c. sel pour 1 litre d'eau) mettre sur le feu, porter l'eau à ébullition et mettre l'aubergine. Nous attendons que l'eau bout et cuisons 2-3 minutes. L'aubergine est jetée dans une passoire et laisse l'eau s'écouler. Il est préférable de blanchir les aubergines en petites portions, afin qu'elles bouillent rapidement et ne soient pas digérées.

L'huile est versée dans une casserole émaillée,à ébullition. Ajouter l'aubergine, le vinaigre, l'ail, bien mélanger. Les aubergines sont disposées à chaud dans des bocaux stérilisés et roulées. Nous l'enveloppons jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement, puis nous le stockons.

Aubergines marinées en géorgien

Mais une option inhabituelle de mariner "bleu" - aubergines marinées en georgien avec l'ail, la menthe et les noix. Pour préparer ce stock pour l'hiver nous aurons besoin:

• 
  3 kg d'aubergines
• 
  2 litres d'eau
• 
  200 g de noix pelées
• 
  200 g d'ail
• 
  80 g de sel pour saumure + sel pour faire bouillir les aubergines
• 
  80 g de sucre
• 
  10 cuillères à soupe l d'huile de tournesol
• 
  3 cuillères à soupe l. essences acétiques
• 
  1 c. de menthe séchée
• 
  15 petits pois de poivre noir

Cette option est conçue pour trois litres et demibanques. Pour commencer mon aubergine, couper des deux côtés et faire des coupes le long, tout en ne coupant pas à la fin. Remplir l'aubergine d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau), replier l'aubergine dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

Nous nettoyons les aubergines de la peau et faisons frire la chair4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. L'ail et les noix passent à travers le hachoir à viande, ajouter la menthe séchée, remuer. Le mélange résultant est farci d'aubergine.

Nous mettons des aubergines dans des cannettes préparées,ajouter les pois au poivre noir (5 pièces dans chaque bocal), l'huile de tournesol (2 c. à soupe), l'essence de vinaigre (1 pièce incomplète de l.). L'eau avec du sel et du sucre porter à ébullition, remplir l'aubergine avec de la saumure chaude.

Nous stérilisons les bocaux pendant 40 minutes, puis nous les roulons, nous les mettons à l'envers et nous les enveloppons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Aubergines marinées en coréen

Nous vous proposons une recette de faire mariner les aubergines avec des légumes en coréen (il convient de rappeler que ces recettes ne font pas partie de la cuisine traditionnelle coréenne, et la cuisine des Coréens soviétiques - Koryo-Saram). Nous aurons les bons ingrédients:

• 
  aubergine - 4 kg
• 
  Poivre bulgare - 1 kg
• 
  carottes - 1 kg
• 
  oignons - 1 kg
• 
  ail - 100 g
• 
  poivre amer - 1-2 gousses
• 
  sel - 2 poignées
• 
  70% de vinaigre - 2 c. l.
• 
  huile de cuisson pour la friture

Aubergine ma, coupé en fines lanières,remuer et laisser reposer pendant une heure: le sel sauve l'aubergine de l'amertume. Carottes purifiées frottées sur une râpe spéciale pour la cuisson des carottes en coréen, couper les oignons en rondelles, et les poivrons - longues bandes minces. Ail finement haché.

Mélanger tous les légumes, sauf l'aubergine,Verser le vinaigre et laisser reposer 5 heures. Pendant ce temps, vous devez les mélanger plusieurs fois. Les aubergines frire légèrement avec de l'huile végétale et laisser refroidir. Mélangez-les avec le reste des légumes, étalés sur des boîtes stériles. Stériliser (15 minutes pour les boîtes de demi-litre, 25 - pour litre), rouler.

Bon appétit!