Caviar d'aubergine: recette pour l'hiver

Caviar d'aubergine: recette 1

"Caviar noir, rouge ... Oui! Caviar d'outre-mer, aubergine! "Nous pensons que tout le monde se souvient de cette citation d'un film remarquable" Ivan Vasilyevich change de profession. " Il est possible que le caviar ait été cuit selon cette recette. Et même si ce n'est pas le cas, le résultat ne vous décevra pas. Ainsi, les produits pour la cuisson du caviar à partir d'aubergines auront besoin de ce qui suit:

• 
  2 kg d'aubergines
• 
  1,5 kg de tomates
• 
  1 kg d'oignons
• 
  1 kg de carottes
• 
  1 kg de poivre bulgare
• 
  350-400 ml d'huile végétale
• 
  8 cuillères à soupe l. sel
• 
  1 cuillère à soupe l. sucre
• 
  piment fort - au goût

Aubergine ma et couper en cubes. La peau est nettoyée à volonté - vous pouvez le nettoyer, vous pouvez le laisser. Plier l'aubergine dans un bol, ajouter 5 cuillères à soupe. l. saler et verser de l'eau pour que l'aubergine soit complètement couverte. Nous laissons les aubergines dans l'eau pendant 40 minutes - pendant ce temps l'eau salée "tire" de leur amertume.

Les oignons sont nettoyés, les miens et coupés en petitscubes Nous enlevons le poivre des graines et le mien. Le poivre bulgare est coupé en cubes, coupés aussi petits que possible. Les carottes sont nettoyées, lavées et frottées sur une râpe moyenne. Mes tomates et coupez en cubes.

L'aubergine est jetée dans une passoire, lavéesaler et presser de l'excès d'eau. Faire frire les aubergines dans de l'huile végétale. Nous déplaçons les aubergines dans une grande casserole ou tout autre récipient approprié pour éteindre les oeufs. Dans la poêle, ajouter un peu d'huile et faire frire l'oignon, passer à l'aubergine. Faites simplement cuire les carottes et les poivrons de façon consécutive. Tomates un peu ragoût dans une poêle à frire sous le couvercle.

Lorsque tous les légumes sont dans une casserole, mélangerles ajouter les 3 cuillères à soupe restantes. l. sel, sucre et piment. Ragoût de caviar sur un petit feu, ne pas oublier de remuer de temps en temps. Pour l'éteindre il faut environ 40 minutes, mais si le caviar semble trop liquide, on peut le faire bouillir un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la densité désirée. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser le caviar préparé avec un mélangeur jusqu'à consistance homogène et le ramener à ébullition.

Nous étalons les œufs sur des bocaux stériles chauds, couvrons-les avec des couvercles et stérilisons les bocaux pendant 15 minutes. Puis rouler et envelopper les boîtes jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.

Caviar d'aubergine: recette 2

Voici une autre recette de caviar d'aubergine pour l'hiver. Il sera apprécié par ceux qui aiment le tranchant, car au caviar on va ajouter de l'ail. Pour fermer le caviar pour cette recette, vous devez faire provision de tels produits:

• 
  3 kg d'aubergines
• 
  300 g de poivron
• 
  300 g d'oignons
• 
  300 g de tomates
• 
  100 ml d'huile végétale
• 
  12-14 gousses d'ail
• 
  verts (persil, coriandre ou basilic) - au goût
• 
  sucre, sel, poivre - au goût

Aubergine, coupé en deux. Étaler les moitiés d'aubergines sur une plaque à pâtisserie et graisser les tranches avec de l'huile végétale. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four, chauffée à 230-250 degrés, et cuire au four pendant 25 minutes. Lorsque les aubergines sont prêtes, laissez-les refroidir légèrement et peler. Pâte hachée finement avec un couteau.

Nous nettoyons les oignons, les miens et finement hachés. Poivre, nous nettoyons les graines et les coupons en petits cubes. Les tomates sont épluchées (en les brûlant avec de l'eau bouillante) et broyées avec un mélangeur.

Nous prenons des plats à parois épaisses, nous le réchauffonshuile végétale. Nous mettons les oignons et les frites pendant 2 minutes. Puis ajoutez le poivre et faites frire pendant 4-7 minutes, en remuant. Ensuite, mettez les tomates, mélangez et faites cuire 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez l'aubergine et le ragoût pendant 7-8 minutes (bien sûr, ne pas oublier!).

L'ail purifié est passé à travers la presse. Je lave mes légumes verts, nous les séchant et les haillons finement. Ajouter l'ail, les légumes verts, le sel, le sucre, le poivre aux légumes, mélanger et ragoût pendant encore 5-7 minutes. Nous étalons le caviar chaud sur des boîtes stériles, le couvrons avec un couvercle et stérilisons les boîtes pendant 10-15 minutes (pour les canettes d'un demi-litre). Nous enroulons les bocaux et les enveloppons avant de les refroidir.

Bon appétit!