Salade marinée pour l'hiver

Salade marinée en italien

Pour préparer une laitue marinée italienne, nous aurons besoin:

• 
  1,25 kg de poivron rouge et jaune
• 
  1,25 kg d'aubergines
• 
  1,5 L de vinaigre de vin blanc
• 
  600 ml d'huile d'olive
• 
  300 g de sel
• 
  6 gousses d'ail
• 
  2 grosses gousses de piments rouges
• 
  2 cuillères à soupe origan séché

Mine de poivre, retirer les graines et la tige et couper en fines lanières. Aubergines fraîches laver, peler et couper en cercles, puis - les mêmes bandes que le poivre.

Prenez le récipient en plastique, mettez la couche sur le fondpoivre haché, saupoudrer de sel. Continuez à étendre les couches de poivre, en les versant avec du sel. Ensuite, nous mettons la charge sur le dessus. De même, étendre des couches d'aubergine dans un autre récipient. Nous mettons de côté pendant une heure et demie, de sorte que les légumes sont autorisés à jus.

Après une heure et demie, fusionner le liquide excrété, presser le reste du liquide des légumes avec vos mains et remettre les aubergines et le poivre dans les récipients. Remplissez les légumes avec du vinaigre et partez pour une autre heure et demie.

Après une heure et demie, mélangez le vinaigre, pressez les légumes avec les mains et versez dans un bol avec de l'ail finement haché, du piment, de l'origan séché et de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Stériliser le pot, décaler la salade et le sceller hermétiquement.

Salade de tomates marinés

Pour préparer une salade avec des tomates, nous aurons besoin de tels ingrédients:

• 
  tomates par pot d'un litre
• 
  1 cuillère à soupe huile de tournesol
• 
  1 oignon
• 
  1 litre d'eau
• 
  75 g de sucre
• 
  30 g de sel
• 
  15 ml de vinaigre à 9%
• 
  10-15 pois de poivre noir
• 
  3-5 bourgeons d'un oeillet
• 
  2-3 feuilles de laurier

Nous stérilisons la boîte lithuanienne. Remplissez le pot avec de l'huile de tournesol. Mes tomates, coupées en rondelles et mises dans un pot (elles doivent être remplies vers le haut). Nous nettoyons les oignons, les coupons en rondelles et mettons les tomates par-dessus.

Ensuite, nous préparons la marinade. Dans une casserole avec un litre d'eau verser le vinaigre, mettre le sel, le sucre et les épices (pois au poivre noir, feuille de laurier, clous de girofle). Porter la saumure à ébullition.

Versez la saumure bouillante dans un bocal avec des tranchestomates et oignons, en s'assurant que les épices sont réparties uniformément. Stérilisez le bocal pendant 15-20 minutes, roulez-le et placez-le à l'envers pour le refroidissement.

Salade de concombre mariné

Pour préparer une salade de concombre au vinaigre pour l'hiver, nous devrons prendre les produits suivants:

• 
  5 kg de concombre frais
• 
  1 kg d'oignons
• 
  300 ml de vinaigre à 9%
• 
  200 ml d'huile végétale
• 
  60 g de sel
• 
  25 g de sucre
• 
  verts d'aneth et de persil - au goût

Les concombres, s'ils ont une peau épaisse - et propres et coupés en cercles. Nous nettoyons les oignons et les coupons en demi-anneaux. Le persil vert et l'aneth minent soigneusement et hachés finement.

Prenez le récipient émaillé (bassin, casserole), disposez-y des concombres, des oignons et des légumes verts. Remplissez les légumes avec de l'huile végétale, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel et laissez pour un jour pour le décapage.

Stériliser les pots d'un demi-litre, mettre la salade en eux et couvrir les pots avec des couvertures. Stériliser les boîtes avec de la salade dans de l'eau chaude pendant 15-20 minutes. Nous fermons les boîtes avec des couvercles stérilisés.

Bon appétit!