Courges marinés

Courgettes marinées aux épices

Pour préparer la courge marinée d'hiver avec des épices et des herbes, nous devrions prendre les ingrédients suivants:

• 
  4 kg de jeunes courgettes
• 
  20 petits pois de poivre noir
• 
  20 petits pois de poivron
• 
  10 feuilles de laurier
• 
  10 gousses d'ail
• 
  5-6 gousses de poivron rouge
• 
  5 brins de persil
• 
  5 brins de céleri
• 
  un demi-tas d'aneth
• 
  racine de raifort

• 
  1,5 litres d'eau
• 
  350 ml de vinaigre à 6%
• 
  100 g de sel
• 
  100 g de sucre

Pour le décapage, prenez la jeune courgette longue20-25 cm, pas plus. Laver les courgettes, rincer à l'eau froide. Couper les tiges et les couper en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur Couper le poivron rouge, retirer les gousses d'ail, retirer la racine du raifort de la peau, hacher les verts.

Prenez les canettes stérilisées, mettez-les sur le fondverts et épices, remplissez les pots de cercles de courgettes. De l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre nous préparons la marinade, versez la courgette chaude de marinade. Nous couvrons les pots avec des couvercles, les stérilisons et les roulons.

Courgettes marinées à la menthe

Courgettes marinés à la menthe avant de frire dans de l'huile végétale. Pour leur préparation, nous allons prendre de tels produits:

• 
  8 petites courgettes
• 
  150 ml de vinaigre de raisin
• 
  150 ml d'huile d'olive
• 
  1 gousse d'ail
• 
  1 gousse de piment
• 
  plusieurs brins de menthe
• 
  sel, poivre au goût

Marrows mon et couper en cercles. Chauffer sur une poêle 2 c. huile d'olive et faire frire dans les courgettes de deux côtés à une teinte dorée. Étaler la courgette sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès de graisse.

L'ail est propre et tranché finement. Du poivre nous prenons les graines et les coupons en cercles minces. Nous mettons les courgettes frites dans un bol peu profond, saupoudrez de poivrons hachés et d'ail haché, remplissez avec l'huile d'olive restante. Mine à la menthe, coupez-la avec des ciseaux et ajoutez-la à la courgette. Solim, poivre au goût.

Le vinaigre est porté à ébullition dans une petite casserole,Versez-le dans la courgette. Refroidir les courgettes, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou mieux - jours). Vous pouvez plutôt étendre les courgettes dans des bocaux, stériliser et rouler.

Courgettes marinées

Pour la préparation de la courge marinée forte au poivre noir, nous devrons prendre:

• 
  jeunes courgettes fraîches
• 
  1 litre d'eau
• 
  600 ml 9% de vinaigre
• 
  12-15 g de feuilles de cassis
• 
  5-8 bourgeons d'un œillet
• 
  5-8 petits pois de poivre noir
• 
  1-2 feuilles de laurier

Pour mariner, vous devez prendre de jeunes courgettes,dont les graines sont encore immatures, et la chair est dense. Nous nettoyons la courgette de la peau, enlevez le noyau mou fibreux avec les graines. Nous coupons la chair des cubes de courge avec des cubes de 2-3 cm.

Blanchir les courgettes coupées dans l'eau bouillante pendant 4-8 minutes (la durée du blanchiment dépend de la taille des cubes) et refroidir immédiatement à l'eau froide.

Nous préparons la marinade. Pour ce faire, porter l'eau à ébullition, y dissoudre le sel et le sucre, ajouter les épices, puis le vinaigre et retirer immédiatement du feu.

Courgettes empilées dans des boîtes et versé la marinade chaude. Pasteuriser les canettes: demi-litre pendant 15 minutes, litre et deux litres pendant 20 minutes. Nous roulons les banques.

Courgettes marinées aux oignons

Pour préparer des courgettes marinées avec des oignons, nous aurons besoin des produits suivants:

• 
  1 kg de courge
• 
  500 ml d'eau
• 
  500 ml de vinaigre de vin blanc
• 
  150 g de très petit oignon
• 
  150 g de sucre
• 
  4 gousses d'ail
• 
  1 cuillère à soupe sel
• 
  1 cuillère à café grains de poivre noir
• 
  1 cuillère à café graines de coriandre
• 
  1 cuillère à café graines de fenouil
• 
  1 brin de thym
• 
  1 brin de romarin

Courgettes coupées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. L'ail et les oignons sont nettoyés et coupés en deux. Étaler la courgette, les oignons et l'ail dans un pot avec des couches.

Pour mélanger la marinade, mélanger un demi-litrearroser de vinaigre de vin blanc, de sucre, de sel, d'épices et d'herbes, porter à ébullition et verser la courgette. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle, retournez-le pour le refroidissement.

Sans la stérilisation, les courgettes marinées peuvent être conservées pendant 2-3 semaines.

Bon appétit!