Salades de tomates pour l'hiver

Salade ukrainienne

Cette salade est mieux préparée à partir de tomates brunes ou vertes de taille moyenne. Pour préparer une salade, nous approvisionnerons avec de tels produits:

• 
  2 kilogrammes de tomates
• 
  1 kilogramme de poivron
• 
  0,5 kg de carottes
• 
  0,5 kg d'oignons
• 
  500 millilitres d'huile végétale
• 
  300 ml de vinaigre
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  200 grammes de racine de persil
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  50-100 grammes de sel
• 
  30 grammes de persil verts
• 
  10 petits pois de poivre noir
• 
  10 bourgeons d'un œillet
• 
  7-10 feuilles de laurier

Mes tomates et couper en tranches 4-6. Pepper nettoyé à partir de graines et couper en morceaux d'environ 2 cm 2. Les carottes et le persil purifier et couper en cubes ou en bandes. Bow purifier et découpé en anneaux d'épaisseur supérieure à 0,5 cm. Persil laver et hacher finement.

L'huile végétale est portée à ébullition, bouillie danspendant 5-7 minutes, puis laissez-le refroidir à une température d'environ 70 degrés. Dans des bocaux chauds verser l'huile chaude, mettre le poivre noir, la feuille de laurier et les clous de girofle. Les légumes préparés sont mélangés, assaisonnés avec du sel et du vinaigre.

Densément remplir les pots avec le mélange de légumes d'huile végétale. Stériliser 50 minutes (pour les bidons d'un demi-litre) ou une heure (pour le litre), rouler.

Salade tchèque

Nous avons déjà présenté la cuisine des Slaves de l'Est, il est temps pour un chef-d'œuvre culinaire de l'Ouest-Slave - une salade de tomates en conserve en tchèque. Pour lui, nous prenons les ingrédients suivants:

• 
  tomates - 3 kilogrammes
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  Poivre bulgare - 1 kilogramme
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  oignons - 1 kilogramme
• 
  ail - 5 têtes
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  poivron - 5 petits pois

• 
  eau - 2 litres
• 
  sucre - 6 cuillères à soupe
• 
  sel - 3 cuillères à soupe
• 
  huile végétale - 2 cuillères à soupe
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  essence acétique - 1 cuillère à soupe

Pour la salade, nous prenons de fortes tomates rouges. Le mien, coupé en quartiers. Les oignons et les poivrons sont nettoyés et coupés en anneaux. L'ail purifié est écrasé (manuellement ou avec une presse). Stériliser les bocaux, poser les couches de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail. Nous préparons la marinade, portons à ébullition et remplissons-les de légumes. Stériliser les boîtes de conserve avec de la salade pendant 10 minutes (pour un demi-litre) ou 15 minutes (pour litre). Nous l'enroulons, le mettons à l'envers et l'enveloppons avant de refroidir.

Salade de tomates au poivron

Les salades peuvent être fermées non seulement à partir de légumes frais- Les salades cuites de tomates sont très populaires pour l'hiver, généralement avec l'ajout d'autres légumes. Les tomates sont parfaitement combinées, par exemple, avec le poivre bulgare. Pour préparer 5 litres de salade, nous prenons:

• 
  tomates - 3 kilogrammes
• 
  poivron rouge - 1 kilogramme
• 
  carottes - 1 kilogramme
• 
  oignons - 1 kilogramme
• 
  huile végétale - 400 millilitres
• 
  sucre - 300 grammes
• 
  sel - 100 grammes
• 
  vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
• 
  poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Légumes, si nécessaire, nous nettoyons, lavons et coupons. Carottes trois sur une grande râpe. Verser le sel, mélanger, couvrir et laisser reposer 12 heures. Ensuite, ajoutez le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le poivre et laissez cuire une demi-heure. La salade chaude est disposée dans des bocaux stériles, enroulés et enveloppés jusqu'à refroidissement complet.

Le miracle d'Orange

Nom drôle, non? Préparé une salade de tomates et de carottes. Pour sa préparation, nous aurons besoin de:

• 
  tomates rouges - 1,5 kilogrammes
• 
  carottes - 1 kilogramme
• 
  huile de tournesol - 1 verre
• 
  sucre - 100 grammes
• 
  ail - 100 grammes
• 
  sel - 1 cuillère à soupe
• 
  Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
• 
  essence acétique - 1 cuillère à soupe

Je coupe mes tomates. Les carottes purifiées sont passées à travers un hachoir à viande et mélangées avec des tomates. Nous ajoutons de l'huile de tournesol, du sucre, du sel et du ragoût pendant une heure et demie. Pendant un quart d'heure jusqu'à ce que nous soyons prêts, nous ajoutons l'ail et le poivre noir moulu, passés dans la presse. Cinq minutes avant la préparation, nous versons l'essence de vinaigre. Salade chaude sur des boîtes stériles et rouler.

Bon appétit!