Tomates vertes pour l'hiver

Tomates vertes farcies

L'un des moyens les plus populaires de se procurertomates vertes pour l'hiver - faites-les mariner. Pour les tomates vertes marinées étaient plus épicés, vous pouvez les farcir avec les légumes verts et l'ail. Pour préparer des tomates vertes farcies, nous prenons:

• 
  tomates vertes de taille moyenne - env. 1,8 kg


• 
  ail - 1-2 têtes


• 
  poivre doux - 1 pc.


• 
  oignons - 1/2 pièces


• 
  vinaigre de table - 80 ml


• 
  sel - 2 c. l.


• 
  sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.


• 
  parapluies à l'aneth - 2 pcs.


• 
  verts d'aneth - 1 gros bouquet


• 
  persil verts - 1 gros bouquet


• 
  racine de raifort concassée - 1 c. l.


• 
  feuilles de laurier - 1 pc.


• 
  piment - une petite tranche


• 
  Poivrons noirs et parfumés - au goût


• 
  feuilles de raifort - au goût

Les tomates sont à moi et nous coupons, ne coupons pasfin. L'ail est nettoyé et coupé en fines plaques. Je lave mes légumes verts et les égoutte. Chaque tomate est farcie doucement avec des assiettes d'ail (2 pcs.) Et des feuilles de persil et d'aneth (1 branche). Le poivre bulgare est purifié à partir de graines, extrait et coupé en lanières.

Nous prenons un pot stérile de trois litres. Au fond, pondent les oignons, les gousses d'ail, le parapluie à l'aneth, le poivre amer, la moitié des feuilles et la racine de raifort, le poivre noir et le poivron, la feuille de laurier. Bien étaler les tomates dans le bocal, étaler les poivrons de chaque côté. D'en haut, mettez un parapluie d'aneth, les restes d'une racine et des feuilles de raifort.

Lisez aussi comment saler les tomates dans un seau.

Remplissez les tomates d'eau bouillante, couvrez le potcouvercle en polyéthylène et laisser reposer pendant dix minutes. Ensuite, égoutter l'eau, porter à nouveau à ébullition et encore verser les tomates pendant dix minutes. Égoutter l'eau une seconde fois, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir et faire bouillir pendant cinq minutes. Dans un pot de tomates, verser le vinaigre, verser la saumure sur le dessus, rouler le couvercle stérile et envelopper le pot pendant une journée, en tournant le cou vers le bas.

Caviar de tomates vertes

Vous pouvez essayer de fermer le caviar de tomates vertes. C'est assez facile à cuisiner. Les produits dont nous avons besoin sont:

• 
  tomates vertes ou brunes - 3 kg


• 
  carottes - 2 kg


• 
  oignons - 500 g


• 
  huile végétale - 250 ml


• 
  sucre - 150 g


• 
  vinaigre de table - 2 cuillères à soupe. l.


• 
  poivre noir - au goût

Tous mes légumes, carottes et oignons sont nettoyés. Nous coupons les légumes avec de tels morceaux qu'il serait commode de les passer à travers un hachoir à viande. En faisant défiler les tomates, les carottes et les oignons dans un hachoir à viande, déplacez la masse résultante dans un récipient émaillé. Ajouter le sel et le sucre, laisser mijoter à feu moyen environ une heure et demie après l'ébullition, en remuant constamment. À la fin de la cuisson, ajouter l'huile, le vinaigre et le poivre, remuer. Nous étalons les oeufs chauds sur des bocaux stériles et les enroulons.

Salade de tomates vertes

Vous pouvez fermer les tomates vertes pour l'hiver sous la forme d'une salade. Composants dans un peu: en fait des tomates, des oignons et des épices. Voici la liste exacte des ingrédients pour la salade:

• 
  1-1,5 kg de tomates vertes


• 
  500 ml de vinaigre de vin blanc


• 
  500 ml d'huile de tournesol


• 
  1 oignon


• 
  ail, origan moulu, gros sel de mer - au goût

Les tomates sont soigneusement lavées et coupées en plaques. Plier dans un bol, saler et laisser reposer quelques heures pour faire le jus de tomates. Ensuite, nous le jetons dans la passoire et laissons le jus s'écouler.

Nous nettoyons l'oignon et l'ail, coupons les oignons en demi-rondelles,ail - assiettes. Incorporer les oignons, l'ail et les tomates, verser le vinaigre et laisser mariner pendant une journée. Ensuite, jeter les légumes dans une passoire et rincer à l'eau courante.

Ensuite, posez les couches de salade dans des bocaux stériles, en versant chaque couche d'origan moulu. Remplissez la salade avec de l'huile et fermez les canettes avec des bouchons à vis.

Bon appétit!