La betterave pour l'hiver: des recettes photo sans stérilisation

Betterave à cuire jusqu'à prêt et refroidir, sans enlever du liquide, propre. Couper les betteraves en fines tranches ou en nouilles étroites et les emballer dans des bocaux stérilisés (0,5 l - volume optimal). Pour la marinade, vous devez faire bouillir la quantité d'eau spécifiée avec des épices, du sel et du sucre, verser le vinaigre et encore une fois faire bouillir.

Lorsque la marinade est refroidie, verser les betteraves dans des boîtes et les recouvrir hermétiquement de couvercles. Une telle mise en conserve des betteraves sans stérilisation nécessite le stockage d'ébauches dans le réfrigérateur ou dans un endroit suffisamment frais.

Betteraves conservées en coréen

Pour 1000 g de betterave:

• 27 g de sel;


• 55 g de sucre;


• 30 ml de vinaigre;


• un ensemble d'épices pour les plats en coréen ou coriandre en poudre, poudre de piment, glutamate de sodium;


• 75 ml d'huile végétale;


• 4 gousses d'ail épluchées et ¼ petite ampoule.

Les betteraves à la maison en Corée aussisuppose que la salade sera conservée au réfrigérateur, car elle ne passe pas la stérilisation. Les racines de ce plat sont sélectionnées en grande taille, elles doivent être râpées sur une râpe spécialisée pour faire une longue nouille fine.

Les betteraves n'ont pas besoin de bouillir! Ensuite, verser le sel et le sucre, ruminer avant de séparer le jus et mélanger avec le vinaigre et les épices. L'ail et les oignons coupés très finement (utiliser une presse n'est pas souhaitable) verser dans la betterave, ne pas mélanger. Huile végétale à chauffer jusqu'à ce que de la fumée blanche apparaisse et verser chaud dans une salade de betteraves, mélanger. S'étaler sur les banques avec une sculpture pour les couvertures, fermer et mettre dans un rhume.

Salade de betteraves en conserve

Pour 2 parties de betteraves crues pour 1 partie:

• Carottes;


• Luke;


• Poivre bulgare;


• Tomatov;


• Luc de l'ampoule;


• Sel, poivre amer, sucre au goût;


• Huile pour frire.

Cette recette est généralement utilisée commebetteraves à conserves pour le bortsch, mais finalement il est consommé comme une salade ou une collation pour les boissons alcoolisées. Les premiers à traiter sont les oignons et les poivrons, qui doivent être coupés en lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, frotter les betteraves crues et mélanger avec la purée de tomates - ragoût pendant environ 60 minutes, toujours en remuant.

Le poivre amer broyer dans un hachoir à viande. Tous les ingrédients préparés bien mélanger et mijoter pendant environ 20 minutes. Stériliser la salade n'est pas nécessaire, immédiatement emballer sur les banques et rouler, couvrir avec une couverture et laisser refroidir.

Betterave naturelle

Pour une boîte de 1 litre:

• 650 betteraves sont crues;


• 50 ml de vinaigre;


• 25 g de gros sucre;


• 15 g de sel de table;


• Pois de poivron, bourgeons d'oeillets, cannelle.

Les racines de petite taille blanchissentpendant un quart d'heure dans l'eau bouillante et sans tarder tremper dans l'eau glacée, après une telle procédure la couleur riche de la betterave n'est pas perdue. Ensuite, retirer la pelure du légume et couper en plaques, en cubes ou en pailles épaisses, les petits spécimens peuvent être entièrement conservés.

Pliez les betteraves dans un récipient et la baie avec une marinade chaudeimmédiatement rouler. Pour la marinade, vous devez faire bouillir l'eau bouillante, le sucre et mettre les épices, à la fin, verser le vinaigre. La betterave en conserve de cette façon est idéale pour la cuisson de la vinaigrette ou du bortsch, mais elle est également très savoureuse en soi.

Auteur: Katerina Sergeenko