Billettes pour l'hiver à partir de betteraves - recettes de cuisine photo

La recette du caviar de betterave

Ingrédients pour 1 kg de betterave:

• 550 g de tomates mûres


• 550 g de carottes


• 4 gousses d'ail pelées


• 75 ml d'huile de tournesol raffinée


• 45 ml de vinaigre d'épices aux pommes, sel

Betterave pour cette recette ne nécessite pasébullition préliminaire, laver soigneusement, découper les zones endommagées, la queue et le haut, décoller une couche mince et râper grand. Les carottes doivent également être nettoyées et grossièrement frottées. Les tomates doivent être cuites à la vapeur et pelées, puis écrasées dans un bol d'un mélangeur ou cuites dans un hachoir à viande - devrait être une purée de pommes de terre.

Dans une casserole avec un fond épais ou dans un grand chaudronverser et chauffer l'huile, puis mettre la carotte et la betterave dans le récipient, fermer et éteindre la troisième heure, ne pas oublier de mélanger périodiquement. Après l'heure indiquée, verser la purée de tomates et mettre la purée d'ail et laisser encore une fois cuire pendant un tiers d'heure. Ensuite, le mélange de légumes est salé, si la betterave à sucre n'est pas très sucrée, mettez un mélange de poivrons et d'épices et de ragoûts préférés pendant encore dix minutes.

Pendant ce temps, vous devez laver et chauffer les banques (doitêtre sec) lorsque le caviar est prêt à le décomposer dans un récipient et le liège avec des couvertures. Air de refroidissement. Pour sortir de cette billette pour l'hiver à partir d'œufs de betterave de la forme habituelle, vous pouvez transformer les légumes en purée avec un mélangeur submergé.

Préparation de légumes à base de betteraves

• 3000 g de betterave crue


• 500 g de carottes


• 500 oignons


• 500 g de haricots bouillis


• 500 ml de pâte de tomate


• 500 ml d'huile de tournesol raffinée

Betteraves, les carottes doivent être bouillies avantpleine préparation avec la peau, après la fin de la cuisson propre. Essuyez les deux ingrédients sur une grande râpe et pliez-les dans un bol suffisamment grand. Oignon coupé en demi-anneaux et remuez légèrement, ajouter aux légumes, avec les haricots bouillis, la pâte de tomate et le beurre.

Poivre et sel, dégustation. Pour éteindre un mélange de légumes, il faut environ 50 minutes, puis étaler sur des bancs stériles pour sécher et pour rouler. Envelopper les bocaux avec un chiffon chaud et supporter un refroidissement complet. Cette recette de récolte de betteraves pour l'hiver sans vinaigre est également bonne car le contenu des canettes n'est pas stérilisé.

Betterave rouge aigre

Ingrédients

• Betterave

Pour la saumure:

• 5 litres d'eau


• 200 g de sel de table

Cette recette vous permet de cuisiner en hiverla betterave à la choucroute borscht et la saumure à la betterave sont idéales pour la cuisson du kvas. Les betteraves rouges matures doivent être épluchées, arrachées, endommagées et coupées en plaques minces ou en blocs. Dans le récipient préparé (seau d'émail ou casserole, kadushka, etc.), posez solidement la betterave préparée et versez la saumure, pour laquelle il est nécessaire dans une proportion spécifiée de dissoudre le sel.

Le liquide doit couvrir le contenu du récipient, etSur le dessus de la betterave, posez un chiffon propre et appuyez dessus. Au fil du temps, de la mousse se forme, qui doit être enlevée et pliée pour être lavée. Ensuite, la fermentation se termine, vous pouvez mettre le récipient avec les betteraves dans un endroit de stockage au froid.

Betterave marinée au cassis

Avantages:

• 1000 g de betterave


• 200 g de cassis

Marinade:

• 1000 ml de l'eau


• 100 ml vinaigre 9% vaisselle


• 75 g de sucre cristallisé


• 30 g d'un gros sel


• cannelle, clous de girofle, un mélange de poivrons

Soudé aux betteraves mi-cuites et épluchéescouper en petits blocs. La groseille doit être touchée, lavée et séchée. Mélanger les pièces pour l'hiver de la betterave bouillie et de la groseille, remplir avec un mélange de boîtes et verser la marinade de ces ingrédients. Les banques placées dans un récipient d'eau chaude pour la stérilisation pendant un quart d'heure. Ensuite, les boîtes sont hermétiquement fermées.

Auteur: Katerina Sergeenko