Caviar aux champignons des champignons frais

Caviar de champignons frais

C'est l'une des recettes les plus simples d'œufs de champignons. Pour préparer cette collation, nous devons prendre:

• 
  champignons frais - 0,5 kg


• 
  oignons - 300 g


• 
  ail - 3-4 gousses


• 
  huile végétale pour la cuisson des oignons


• 
  sel, poivre - au goût

Pour préparer des œufs de champignons, vous pouvez prendre différentschampignons - champignons, champignons blancs, podberezoviki, miel agarics. Pour commencer, nettoyer et rincer les champignons et les couper en morceaux de la même taille. Mettre les champignons dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes.

Nous transférons les champignons dans un mélangeur et l'écrasons. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande à ces fins. Les oignons sont nettoyés, hachés finement et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'ail est passé à travers l'ail.

Mélanger les champignons hachés et les oignons, le sel et le poivre au goût. Ajouter l'ail et bien mélanger à nouveau. Le caviar de champignons frais est prêt!

Caviar de champignons de deux sortes de champignons

Pour faire cette variante d'œufs de champignons prendre deux sortes de champignons - champignons et blancs. Les deux types n'ont pas besoin d'être bouillis auparavant. Et ainsi, Pour préparer le caviar de champignons selon cette recette, nous prendrons:

• 
  champignons - 0,5 kg


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  cèpes - 300 g


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  oignons - 1 pc. (environ 100 g)


• 
  ail - 1 clou de girofle


• 
  huile végétale pour champignons d'oignon


• 
  jus de citron, sel - au goût

Mine de Champignons, séchée et coupée en grospièces Les champignons blancs lavés, nettoyés et tranchés. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale, étalez les champignons et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant constamment. Ceci est nécessaire pour l'évaporation de l'humidité des champignons. Le caviar de champignons frais sera encore plus délicieux, si au lieu de frire dans l'huile pour les éteindre en crème sure épaisse.

Une grosse tête d'oignons est nettoyée, coupée etfrire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. oignons grillés et des champignons frits ajouter dans un mélangeur, ajouter le sel (environ 0,5 cuillère à thé), jus de citron (environ 20 ml) et de l'ail a été broyé à une conversion en une masse homogène. Le blanc de champignons est le mieux servi avec des craquelins ou baguette fraîche, saupoudrez avant avec les herbes hachées.

Caviar aux champignons pour l'hiver

Vous pouvez fermer un pot d'œufs de champignons (ou mieuxplusieurs) pour une utilisation future, afin de faire des sandwichs chauds et froids avec elle en hiver. Et vous pouvez l'ajouter aux soupes, sauces et plats chauds pour leur donner une saveur et un goût de champignon. Pour fermer la fraie des champignons pour l'hiver, nous aurons besoin:

• 
  champignons frais - 1 kg


• 
  eau - 800 ml


• 
  oignons - 4-6 pcs.


• 
  sel - 5 c.


• 
  vinaigre à raison de 1 cuillère à soupe. sur un pot de demi-litre de caviar de champignons


• 
  huile végétale pour la friture


• 
  épices, ail, légumes au goût


• 
  feuilles de raifort (facultatif)

Les champignons sont nettoyés et lavés. Le sel est dissous dans l'eau, mettre les champignons dans une casserole d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils se déposent sur le fond. Entre-temps, nous nettoyons l'oignon, coupons et mijotons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les champignons cuits et les oignons frits passent par un hachoir à viande, ravitailler avec du vinaigre (la quantité de vinaigre est calculée en fonction de la quantité de caviar obtenue).

Nous prenons des pots propres et secs, posons-les sur le fondles verts et l'ail. Nous mettons du caviar dans des boîtes de conserve, et d'en haut nous mettons des feuilles de raifort. Ce n'est pas nécessaire, juste le raifort ne donnera pas lieu à des moisissures lorsqu'il est stocké. Nous fermons les couvercles avec des couvercles.

Bon appétit!