Cèpes marinés

Cèpes marinés: 1 chemin

Pour décorer les champignons blancs pour cette recette, nous devons prendre:

• 
  1 kg de champignons blancs frais
• 
  200 ml d'eau
• 
  60 ml 6% de vinaigre
• 
  1 oignon
• 
  10 petits pois de poivre noir
• 
  3-4 feuilles de laurier
• 
  3 petits pois de poivron
• 
  3 bourgeons d'un oeillet
• 
  1 cuillère à soupe sel

Les champignons sont nettoyés et lavés (si c'est le casnécessité). Les petits champignons peuvent être entièrement marinés, et les gros sont mieux coupés en morceaux de la même taille. Pliez les champignons dans une casserole, versez un demi-verre d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu et la portons à ébullition. Lorsque les champignons bout, réduisez le feu et laissez-les cuire pendant environ 10-15 minutes. Dans ce cas, ils doivent être constamment agités, sinon ils vont coller au fond de la casserole.

Jeter les champignons dans une passoire et déborder de bouillondans une autre casserole et ajouter le sel, le poivre noir et parfumé, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Amener le bouillon à ébullition, prendre les feuilles de laurier et verser le vinaigre. Les champignons sont mis dans une marinade et cuire pendant 5-10 minutes, sans oublier de remuer et enlever la mousse.

Les oignons sont nettoyés et coupés en anneaux minces. Nous ébouillanter le bocal avec de l'eau bouillante, mettre des oignons sur le fond. Nous transférons les champignons dans le pot, versons la marinade et fermons le pot avec un couvercle. Lorsque les champignons blancs marinés refroidissent complètement, mettez le pot dans le réfrigérateur et rangez-le.

Cèpes marinés: 2 voies

Mais la recette originale pour les cèpes marinés aux légumes. Pour leur préparation, nous prendrons:

• 
  champignons porcini frais - 1 kg
• 
  eau 0,5 litres
• 
  vinaigre - 80-100 ml
• 
  Carottes moyennes - 1 pc.
• 
  poivre doux - 1 pc.
• 
  sucre - 2 c.
• 
  sel - 1 c.
• 
  feuille de laurier, poivron - au goût

Les champignons sont nettoyés, les miens et coupés en petitsmorceaux soignés. Les légumes sont aussi à moi et nettoyés, les carottes frottées sur la râpe et les pailles coupées au poivre. Dans l'eau nous mettons du sucre, du sel et des épices et portons à ébullition. Quand l'eau bout, ajouter les légumes et le vinaigre, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Ensuite, mettez les champignons dans la marinade et faites bouillir pendant 15 minutes à feu doux. Les champignons prêts frais. Ils n'ont pas besoin d'être insistés - ils sont prêts à être utilisés immédiatement après le refroidissement. Ces champignons sont stockés dans le réfrigérateur.

Cèpes marinés: 3 voies

Il y a une autre façon de décaper les cèpes. Pour les mariner selon cette recette, nous aurons besoin:

• 
  champignons blancs
• 
  1 litre d'eau
• 
  100 ml de vinaigre à 5%
• 
  70-100 g de sucre
• 
  50 g de sel pour la marinade et 30 g de sel pour 1 kg de champignons purifiés pour l'ébullition
• 
  6 petits pois de poivre noir
• 
  2-3 parapluies à l'aneth

Les champignons sont nettoyés, les miens et triés par taille. Les petits champignons peuvent être entièrement marinés. Les grands champignons ont besoin de séparer les chapeaux des jambes. Coupez les chapeaux en plusieurs morceaux, et les jambes en deux et faites mariner séparément.

Eau pour la cuisson des champignons sel (par kilogrammechampignons blancs épluchés - 30 g de sel), porter à ébullition, y mettre les champignons et cuire 8-10 minutes (pour les chapeaux) ou 15-20 minutes (pour les jambes). Jeter les champignons dans une passoire et rincer à l'eau chaude.

marinade de cuisson porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et les épices, le vinaigre verser et verser les champignons de la marinade chaude. Faites-les cuire dans une marinade à basse ébullition jusqu'à ce que tous les champignons ne se déposent pas au fond.

Nous transférons les champignons dans des bocaux secs chauffés, versons la marinade, laissons refroidir et lions les boîtes de conserves avec le parchemin culinaire. Gardez les champignons au réfrigérateur.

Est-ce que vous faites cuire des champignons marinés? De quelle façon? Partagez vos recettes préférées avec nos lecteurs!