Comment congeler les champignons pour l'hiver

Les règles pour geler n'importe quel produit indiquent qu'ilSeuls les produits frais, propres et non gâtés sont soumis. Sinon, vous risqueriez d'avoir des fruits, des légumes ou des champignons congelés de mauvaise qualité qui, après décongélation, ne peuvent être jetés qu'à la poubelle.

Avant de congeler les champignons pour l'hiver, passez-les soigneusement. Nettoyez-les du sol et des feuilles. Il est également déconseillé d'utiliser des champignons pour la congélation. Il vaudra mieux choisir des champignons jeunes et solides à cette fin.

Il existe plusieurs types de champignons frais congelés pour l'hiver. Vous pouvez congeler des champignons frais et non bouillis. Il est préférable de congeler les champignons blancs, polonais, miel agaric, champignons, chanterelles, cèpes et podborozoviki de cette façon. Ils peuvent être congelés crus, parce que ces champignons sont très forts.

Laver les champignons dans l'eau pour enlever toute la saleté, mais vous ne pouvez pas faire cela, et juste le supprimertoutes les feuilles, l'herbe et la terre avec leur pulpe. Si vous avez encore lavé les champignons, ils seront de préférence séchés sur une serviette ou une serviette, de sorte que lorsqu'ils sont congelés, ils ne collent pas dans le sac. Les champignons secs plient dans un sac de cellophane avec une fine couche et le mettent dans le congélateur.

De la même manière, vous pouvez congeler et beurrer, mais ils doivent d'abord être nettoyés de la peau. Décongeler au mieux les champignons crus, en les transférant au réfrigérateur. Ensuite, ils seront assez frais, tout juste sortis du bois.

Si vous avez peur de congeler des champignons crus pour l'hiver, vous pouvez les faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes. Le plus souvent, ce sont des champignons surgelés,destiné à la cuisson. Après tout, vous pouvez utiliser non pas de petits champignons durs, mais des champignons de toute taille. Si vous avez de très gros champignons, vous pouvez couper leurs chapeaux en plusieurs morceaux.

Après avoir fait bouillir les champignons, laissez-les refroidir, les retourner dans une passoire, de sorte que les verres sont superflus. Maintenant, ils peuvent être disposés sur des paquets de nourriture et étroitement liés. Laissez sortir l'excès d'air du sac, il n'a besoin de rien et ne prendra de la place que dans le congélateur.

Depuis champignons bouillis décongelés - un excellent endroit pour la reproduction de diverses bactéries pathogènes, attendez-vous à un paquet de champignons bouillis surgelés que vous pourriez utiliser pour cuisiner un plat.

Vous pouvez congeler non seulement les champignons eux-mêmes, mais aussi le bouillon de champignons. Pour préparer un tel bouillon, vous pouvez prendretous les champignons, sauf pour les espèces sombres. Le bouillon devrait être versé dans des récipients, après avoir inclus des paquets de nourriture. Maintenant vous pouvez verser le bouillon froid sur les récipients et les placer dans le congélateur. Après que le bouillon est complètement congelé, il doit être retiré du récipient et stocké dans un sac sous la forme d'une briquette soignée. Après la décongélation, le bouillon est immédiatement prêt pour faire des soupes sur une base de champignons.

Pour préparer le bouillon, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons.

Vous pouvez également congeler des champignons frits. Pour cela, des champignons propres et préparés sont fritsune petite quantité d'huile végétale pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité s'évapore. Les champignons complètement refroidis sont présentés dans des paquets et congelés.

D'ailleurs, pour que les champignons ne soient pas perdus en faisant frire leur goût et leur arôme sucrés, les champignons peuvent être frits sur une plaque à pâtisserie au four. Pour cette torréfaction, même l'huile de tournesol n'est pas nécessaire, et les champignons sont préparés dans leur propre jus.

Les champignons congelés pour l'hiver peuvent être conservés à une température de -18 ° C à une année. Après la décongélation complète des champignons, chauffez-les immédiatement et ne les laissez pas au réfrigérateur pour plus tard.

Nous espérons que les conseils sur la façon de congeler les champignons pour l'hiver vous seront utiles, et que vous pourrez déguster des plats de champignons des bois frais pendant très longtemps.