Caviar de champignons: recettes de cuisine

Caviar de champignons frais

Voici l'une des recettes les plus simples d'œufs de champignons. Pour préparer le caviar de champignons frais avec des oignons, nous aurons besoin de:

• 
  champignons frais - 400 g
• 
  oignons - 1 pc.
• 
  huile végétale - 1-2 c. l.
• 
  oignons verts - 1 faisceau
• 
  vinaigre de table, poivre, sel - au goût

Les champignons sont à moi, propres et bouillir, puis cuire danspropre jus, jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Les oignons sont nettoyés, hachés finement et légèrement frits dans l'huile végétale. Les champignons cuits finement déchiquetés ou manqués à travers un hachoir à viande, mélangé avec des oignons frits et du sel au goût. Ajouter les oignons verts finement hachés, les poivrons, le vinaigre et le mélange.

Caviar de champignons séchés

Pour la cuisson du caviar, vous pouvez utiliser etchampignons séchés, de sorte que même en hiver sur votre table peut apparaître du caviar parfumé de champignons. Les recettes de caviar de champignons séchés ne sont pas trop différentes des recettes de caviar de champignons frais, mais il y a quelques différences. Donc, pour la cuisson du caviar, prenez:

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  350 g de champignons séchés
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  100 ml d'huile végétale
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  2 oignons
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  5-6 gousses d'ail
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  0,5 cuillère à soupe l. 3% de vinaigre
• 
  aneth, poivre, sel - au goût

Remplissez les champignons avec de l'eau froide et laissez 3-4heures, de sorte qu'ils gonflent. Après cette période, égoutter l'eau, rincer les champignons et, avec de l'eau propre, faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir les champignons prêts et hacher finement.

Les oignons sont nettoyés, hachés finement et légèrement fritshuile végétale à une teinte dorée. Ensuite, mettre les champignons hachés à l'oignon et laisser mijoter pendant 10-15 minutes à feu doux. Ajouter le sel et le poivre au goût, ajouter l'ail dans la presse, mélanger.

Laisser refroidir le caviar et mélanger avec un mélangeurou hachoirs. Nous le remplissons de vinaigre et d'aneth haché. Vous pouvez utiliser pour la cuisson du caviar et des champignons frais, mais le caviar des champignons séchés a un goût et un arôme plus intenses.

Oeufs de champignons du miel

Le caviar peut être préparé à partir de différents champignons. Nous vous proposons une recette de délicieux œufs de poisson. Pour préparer un tel caviar, nous devrions prendre de tels ingrédients:

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  champignons agaric miel frais - 1,5 kg
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  carottes - 1 pc.
• 
  oignons - 1 pc.
• 
  tomate - 1 pc.
• 
  ail - 1 clou de girofle
• 
  huile de cuisson pour la friture
• 
  poivre, sel - au goût

Nous enlevons les champignons de la boue et la lavons soigneusement. Mettre les champignons dans une casserole, verser l'eau, saler, porter à ébullition et cuire 40 minutes. Entre-temps, les carottes sont nettoyées, coupées et frites dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter aux carottes les oignons finement hachés et continuer à frire.

Nous épluquons la tomate de la peau et la coupons, peler l'ail et hacher finement. À son tour, à un certain intervalle, ajouter d'abord la carotte et les oignons à la tomate, puis l'ail, le poivre et les légumes salés au goût.

Les champignons sortent de la poêle, laissez l'eau s'écouler etfaire frire le champignon miel dans une poêle à frire séparée dans de l'huile végétale pendant 15 minutes. Les champignons et les légumes frits sont individuellement passés à travers un hachoir à viande, après quoi nous combinons les deux masses et mélanger soigneusement. Le caviar est prêt!

Caviar de champignons salés

Aussi en hiver, vous pouvez utiliser des champignons salés pour la cuisson du caviar. Nous allons sortir ces produits du réfrigérateur:

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  champignons salés (tous) - 70 g
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  oignons - 1 pc.
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  huile végétale - 10 g
• 
  3% de vinaigre - 5 g
• 
  ail - 1 clou de girofle
• 
  oignons verts, poivrons, sel - au goût

Les champignons salés sont lavés à l'eau courante etécrasé (finement haché ou sauté dans un hachoir à viande). Les oignons sont nettoyés, déchiquetés et frits dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons aux oignons et ragoût pendant 15 minutes. L'ail est passé à travers la presse, ajouter au caviar fini. On remplit avec du vinaigre, du sel et du poivre au goût, mélangez. Saupoudrer d'oignons nouveaux avant de servir.

Votre caviar de champignons est prêt! Les recettes, comme vous pouvez le voir, sont très variées, donc vous trouverez sûrement la bonne.

Bon appétit!