Gâteau Crockmbush français

En général, krokembush ne peut pas être appelé spécifiquement une cuisson de Noël. Ce gâteau français est pris pour cuire à des événements solennelsdisons un mariage ou des baptêmes, et à Noël il est plus souvent cuit une bûche. Mais beaucoup de femmes au foyer françaises aiment servir krokembush et pour Noël, parce que sa forme est un peu comme un arbre de Noël festif.

Ce gâteau français est fait sous la forme cône haut, composé de profiteroles - petites boules de la pâte brassée avec farce. Ils sont attachés avec une sauce spéciale, chocolat fondu ou caramel, et décorer le gâteau avec des fils de caramel, fruits confits, des fleurs et des amandes. En principe, la principale difficulté que vous rencontrerez en décidant de faire ce gâteau français est une préparation scrupuleuse et des profiteroles de collage.

Crokembush

Nous offrons de préparer krokembush avec deux types de crème - brassée et beurre. Pour préparer le gâteau, nous avons besoin des ingrédients suivants.

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  450 ml d'eau
• 
  200 g de beurre
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  200 g de farine
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  5-6 oeufs

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  350 ml de lait
• 
  200 ml de crème 30% de matières grasses
• 
  75 g de beurre
• 
  65 g de sucre
• 
  30 g d'amidon
• 
  1 paquet de sucre vanillé

• 
  200 g de beurre
• 
  1 b. lait condensé

• 
  200 g de chocolat blanc
• 
  sucre en poudre
• 
  noix, fruits confits, etc. - optionnel

Nous portons l'eau à ébullition, ajoutons l'huile et maintenons-la sur un petit feu, jusqu'à ce que l'huile se dissolve complètement. Porter le mélange à ébullition, verser la farine et bien mélanger avec une cuillère, que la masse était homogène, sans grumeaux. Retirer la chaleur à un minimum et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et est formé dans une pâte de balle moule Choux. Il ne doit pas coller aux parois de la casserole.

Retirer du feu la poêle avec la pâte. Nous y introduisons un oeuf et le mélange soigneusement jusqu'à ce que la masse redevienne homogène. Donc, un par un (en aucun cas tout à la fois) nous conduisons des oeufs dans la pâte, par conséquent, la pâte devrait devenir homogène et brillante.

Lubrifiez la cuisson avec de l'huile et utilisez une cuillère ousac de confiserie étalé sur la pâte. Doit être obtenu des cercles d'environ 2 cm de diamètre (une demi-noix). La distance entre eux devrait être de 3 cm, car Profitroli à la cuisson augmente fortement et augmente en taille. Cuire au four pendant environ 25 minutes à une température de 200 ° C. jusqu'à ce qu'il soit doré, frais.

Maintenant nous nous préparons crème à l'huile. Fouetter le beurre de haute qualité à une consistance élastique, dans un filet mince en petites portions, verser le lait condensé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et uniforme.

Pour la préparation crème mettre le lait sur un petit feu, verser dans un morceausucre Dissoudre l'amidon dans 3-4 cuillères à soupe. Lait et doucement tisse dans le lait bouillant. Mélanger rapidement le mélange afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirez la casserole de la plaque. Beurrer le beurre blanc avec les restes de sucre et de sucre vanillé, ajouter au lait avec de l'amidon. Fouetter la crème, ajouter des portions dans la crème refroidie, mélanger.

Nous commençons la moitié des petits pains avec une crème, la moitié avec du beurre à l'aide d'un cornet ou d'une cuillère (pour cela, ils devront faire une petite coupe). Le chocolat blanc fond dans un bain d'eau.

Pour faciliter la collecte de crocèmes élevés, nous utiliserons grand cône de Whatman, doublé d'une feuille à l'intérieur. Nous l'avons mis avec le point vers le bas (disons, dansun grand pot). Tremper le profitroli dans le chocolat fondu et densément nous mettons dans un cône par des couches horizontales. Profitroles doivent étroitement contigus, mais ne se déforment pas.

La nuit, mettez le cône dans le réfrigérateur (peut-être,il sera nécessaire de retirer une partie des étagères afin que le cône puisse s'adapter). Le matin, mettez le cône sur le plat, enlevez doucement le papier d'abord, puis le papier d'aluminium. Nous versons du chocolat blanc fondu krokembush, saupoudrez de sucre en poudre et, si désiré, décorez. Un délicieux gâteau français est prêt!