Confiture assortie

La subtilité principale lors de la cuisson confiture assortis est séquence et durée de cuisson fruits et baies. Plus la baie est tendre (le fruit), plus tard elle est mise et moins elle est brassée, sinon elle bouillira. Peut-être le goût de ceci et ne pas être affecté, mais l'apparence - oui (c'est important si vous voulez cuisiner confiture assortis avec des baies entières).

Assortiment de "Rainbow" confiture

Bien que cette confiture ne comprenne pas de fruits de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, mais son nom est justifié: nous aurons besoin de faire une telle confiture-assortiment exactement sept ingrédients, à savoir:

• 
  sucre - 1 kg
• 
  prune - 500 g
• 
  raisins sans noyau - 200 g
• 
  pommes - 2 pcs.
• 
  poires - 2 pcs.
• 
  citron - 1 pc.
• 
  orange - 1 pc.

Tous les fruits sont soigneusement lavés. Nous enlevons le noyau des pommes et des poires. Nous coupons les poires avec des assiettes minces, versons de l'eau bouillante et portons à ébullition. Nous fusionnons le bouillon des poires, y versons du sucre et le portons à nouveau à ébullition pour obtenir le sirop de sucre.

De la prune, nous enlevons les os, coupons les pommesmorceaux, une brosse du raisin assortis pour les baies. Nous mettons des prunes, des raisins, des pommes et des poires dans du sirop de sucre. Nous mettons le feu, portons à ébullition et faisons cuire à feu doux.

L'orange et le citron coupés en fines tranches. De chaque cercle, vous devez obtenir des os, mais vous n'avez pas besoin d'enlever la peau - cela ajoutera du piquant à la confiture. Remplissez les agrumes avec de l'eau, portez à ébullition, puis sortez-le et ajoutez-le à la confiture.

Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête (jusqu'à ce que le fruit devienne transparent). Nous mettons la confiture préparée sur les bocaux.

Confiture "Berry"

Cette confiture-assortiment est faite de baies, qui se trouvent dans tous les jardins. Pour sa préparation, nous aurons besoin:

• 
  sucre - 2 kg
• 
  eau 400 ml
• 
  cassis - 500 g
• 
  fraises - 500 g
• 
  framboise - 500 g
• 
  cerise - 500 g

Les baies sont à moi et triées, si nécessaire, enlever les pédoncules, et de la cerise doit avoir des os. Faire cuire le sirop de sucre et d'eau, porter à ébullition et mettre le sirop de cerise dans le sirop bouillant.

Porter le sirop à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les fraises et laissez cuire encore 15 minutes. Enfin, on met du cassis et des framboises et on fait cuire 10 minutes.

La confiture prête sous forme chaude est conditionnée sur des bocaux cuits, en liège et sous une couverture, jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Confiture aux abricots

Cette confiture-assortiment est facile à préparer, car l'ordre des ingrédients de cuisine n'est pas important: les fruits et les baies sont mélangés en purée et cuits "d'un seul coup". Pour faire cette confiture, on va prendre:

• 
  sucre - 2,5 kg
• 
  cerise - 2 kg
• 
  pommes - 2 kg
• 
  abricots - 2 kg

Tous les fruits sont soigneusement lavés. Des abricots et des cerises, nous prenons des pierres, et nous épluchons des pommes à partir de graines.

De fruits et de sucre, vous devez faire une purée de pommes de terre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un broyeur avec une grande grille ou un mélangeur submergé. Si vous utilisez un mélangeur, il est préférable d'ajouter le sucre en portions afin qu'il se mélange bien avec le fruit.

Après avoir mélangé la sauce aux fruits avec du sucre, nous l'avons misfeu fort et cuire jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Lorsque la confiture est en ébullition, retirer la mousse et réduire le feu à moyen. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 60-80 minutes), sans oublier de remuer. La confiture prête est emballée dans des boîtes.

Si les cerises, les abricots et les pommes sont trop sucrés, et que vous craignez que la confiture ne devienne sucrée, vous pouvez ajouter une moitié de citron, faite défiler à travers un hachoir à viande, dans une purée de fruits.

Avez-vous des recettes éprouvées pour confitures?