Buyabes de soupe

Les recettes pour les buyabes de soupe ont beaucoup. Mais les plus célèbres sont les Marseillais etRecettes normandes pour la soupe. La principale différence est les ingrédients. Donc, dans une version, vous pouvez voir l'utilisation de fruits de mer seulement. Et dans une autre recette, les buyabes à soupe utilisent des pommes de terre et d'autres légumes. Bien sûr, le goût de cela va changer, mais pas dans le pire. Cuisinons ensemble un délicieux buyabes de soupe française.

Bouillabaisse de Marseille

Nous vous suggérons d'essayer les traditionnels buyabes de la soupe de Marseille. La recette n'est pas très compliquée. Vous aurez besoin de tels ingrédients:

• 1 kg de poisson méditerranéen (cabillaud, coq de mer, perche, maquereau, brochet)


• 0,5 kg de coquillages


• 12 scamps congelés


• 1 oignon


• 1 poireau


• 1 carotte


• 3 tomates


• 1/4 tige de céleri


• 2 pommes de terre


• 5 gousses d'ail


• 0,5 cuillère à soupe huile végétale


• 1 brin de thym


• 1 feuilles de laurier


• 1 brin de fenouil


• 2 brins de persil


• 2 cuillères à soupe l. jus de citron


• safran


• poivre blanc


• morceau d'écorce d'orange

Vous dire comment faire cuire une bouillabaisse de tous cesproduits D'abord, vous devriez faire le poisson. Lavez, coupez les queues, les nageoires et les têtes. Verser le poisson épluché avec le jus de citron et laisser reposer 20 minutes. Couper tous les morceaux de poisson dans une casserole, verser l'eau, saler et cuire 15 minutes dans un bol.

Pendant que le bouillon bout et bouillit, nettoyez-le.coquillages. Bien gratter leurs coquilles avec une brosse et rincer sous un jet d'eau froide. Retirer le bouillon du feu, filtrer. Remettez le bouillon sur la cuisinière. Quand il bout, ajoutez des palourdes. Laissez-les cuire pendant 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Filtrer le bouillon à nouveau. Maintenant vous pouvez le mettre de côté pendant un moment.

Prenez soin des légumes: Couper les oignons et les carottes en tranches. Utilisez uniquement la partie blanche des poireaux. Peler les pommes de terre et les couper en petites tranches. Écrasez la gousse d'ail. Tomates peler et couper en 8 parties. Retirer les graines des tomates. Émietter la branche de céleri en petits morceaux. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale et y faire revenir les légumes: poireaux, oignons, carottes, 1 gousse d'ail et céleri. Remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Au bout d'un moment, ajouter les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier, le fenouil et la pelure d'orange.

Versez les légumes avec le bouillon de poisson. Mettez le poisson dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Ajouter ensuite les tomates à soupe, le poivre blanc, le safran. Au bout de 10 minutes, ajoutez les langoustines et les crustacés. Donnez-leur un bon échauffement dans la soupe.

Frottez maintenant les 4 gousses d'ail restantes avec de l'huile végétale. Étaler l'ail 8 tranches de pain blanc des deux côtés. Faites frire le pain dans une poêle à frire.

Lorsque les langoustines et les crustacés se réchauffent bien,La soupe est retirée du poisson. Ils s'allongent sur un plateau. Séparer les os du poisson. La soupe est versée dans la soupe dans laquelle vous servirez le plat. Lorsque vous déposez dans chaque assiette, mettez un gros morceau de poisson sans os et versez-le avec de la soupe. Mettez également dans chaque assiette un scampi et un crustacé dans l'évier. Décorer avec les dessus de persil. Servir vos buyabes de soupe de poisson avec des toasts chauds de pain blanc.

Bon appétit!