Squash Adzhika

Le mot "adzhika" chez les Abkhazes signifie "sel". Les bergers (bergers de moutons) nourrissaient ses sangliers, qu'ils voulaient boire et manger avec du sel. Donc, ils ont rapidement pris du poids. A cette époque le sel était cher et les bergers ne le volaient pas, le sel était mélangé avec du poivre. Les bergers l'utilisaient comme assaisonnement, ajoutant les herbes et les épices les plus parfumées. "Adjikttsatza" signifie "Sel de poivre, effiloché avec quelque chose".

Chez nous, adzhika est plus connu sous le nom de sauce tomate pointue avec ajout d'épices. Le pays des Soviets propose d'essayer la recette de l'azyme aigu de la courgette.

"Adygea" adzhika "Favori"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de courgettes;


• 0,5 kg de carottes;


• 1,5 kg de tomates rouges;


• 0,5 kg de poivron;


• 1 pile. gousses d'ail;


• 0,5 pile. sucre cristallisé;


• 1 pile. huile végétale;


• 2,5 c. l. poivre rouge moulu.

Laver et éplucher les légumes. Les carottes, les courgettes, les tomates et le poivron coupent avec un hachoir à viande, alternant les légumes pour un meilleur mélange. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale et laisser bouillir 40 minutes à feu doux. Quand l'adzhika a refroidi, ajoutez le poivron rouge et l'ail. Remuez et faites bouillir pendant encore 10 minutes. Ensuite, répartir la masse chaude sur les bocaux stérilisés et rouler rapidement.

Courge classique ajika

Pour préparer 4,5 litres d'Adzhika, vous aurez besoin de:

• 5 kg de courgettes;


• 1 pile. sucre cristallisé;


• 2 piles. huile végétale;


• 150 ml de vinaigre 9%;


• 0,5 L de pâte de tomate épaisse et saturée;


• 1 pile. gousses d'ail;


• 1 cuillère à soupe l. poivron rouge;


• 2 cuillères à soupe l. sel.

Courge et propre. Broyez-les avec un hachoir à viande, puis ajoutez le sucre, le sel, le poivre moulu, l'huile végétale et la pâte de tomate. Remuez bien et faites cuire en remuant à feu doux pendant environ une heure. Puis un peu refroidir la masse résultante, ajoutez-y de l'ail haché et du vinaigre. Remuez et faites bouillir pendant encore 10 minutes.

Hot adzhika étalé sur des pots stériles et retrousser. Les banques retournent les couvertures, les enveloppent dans une couverture et la laissent pour une journée. Puis mettre dans un cellier ou une cave.

Bon appétit!