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Adjika pour l'hiver



Adjika pour l'hiver



Adjika est un assaisonnement parfumé et épicé,qui est venu à nous d'Abkhazie. Préparez-le de poivron rouge, d'ail, de sel, d'herbes épicées et de noix. Au fil du temps, la recette d'Adjika a été transformée, et maintenant Adjika est souvent appelée une collation aiguë à base de tomates ou de courgettes. Aujourd'hui dans le pays des Soviets - adzhika pour l'hiver.








Adjika pour l'hiver des tomates



Il existe de nombreuses recettes d'Adjika à partir de tomates, nous vous en proposons un. Dans cette recette, nous vous dirons comment fermer l'adzhika pour les tomates, les poivrons, les carottes et les pommes pour l'hiver.



Adjika pour l'hiver


Ingrédients nécessaires:




  • 2,5 kg de tomates


  • 0,5 kg de pommes (aigre-douce)


  • 0,5 kg de poivre bulgare


  • 0,5 kg de carottes


  • 250 ml d'huile végétale


  • 120 grammes d'ail (pelé)


  • 75 g de piment rouge


  • 50 g de persil


  • 50 g de feuilles d'aneth


  • 2 cuillères à soupe l. vinaigre de table


  • sel, poivre noir - au goût




Instruction étape par étape:




  1. Les pommes et le poivre (doux et chaud) se lavent, épluchent des graines et coupent des tranches.


  2. Les tomates rouges mûres lavent et coupent chacune en six morceaux.


  3. Les carottes nettoient, lavent et coupent en petits morceaux.


  4. Tous les légumes (y compris l'ail) à travers le hachoir à viande.


  5. Transférer la masse végétale dans une casserole émaillée, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, saler et poivrer au goût, bien mélanger.


  6. Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire environ deux heures. Ne pas oublier de remuer de temps en temps, Adjika ne devrait pas brûler.


  7. À la fin de la cuisson, ajouter le persil finement haché et l'aneth.

    Avertissement: Après avoir mis des légumes verts à Adzhika,il est nécessaire de faire bouillir la bouillie et de la faire bouillir après ébullition pendant au moins 3 minutes. Si les légumes ne sont pas suffisamment cuits, les canettes avec de l'adzhika peuvent aigrir et exploser.



  8. Verser le adzhika sur les bocaux stérilisés, après quoi, les boîtes avec adjika sont stérilisées en plus (la durée de la stérilisation dépend du volume des boîtes), puis les rouler vers le bas avec des couvercles.






Adjika pour l'hiver de la courgette




Certaines propriétaires préfèrent fermer zucchini adzhika. Eh bien, qui a dit que l'adzhika de la courgette n'a pas le droit d'exister?



Adjika pour l'hiver


Ingrédients nécessaires:




  • courge pelée - 2 kg


  • pâte de tomates - 400 g


  • huile végétale - 230 ml


  • sucre - 200 g


  • vinaigre de table - 100 ml


  • ail - 10 denticules


  • sel - 2 c. l.


  • poivre amer, les verts - au goût




Instruction étape par étape:




  1. Les courges nettoient, enlevez les grosses graines, coupez en tranches et passez dans un hachoir à viande.


  2. Dans un plat séparé, passer à travers un hachoir à viande, des herbes et de l'ail.


  3. Assaisonner la courgette de pâte de tomates et d'huile végétale, ajouter le sucre et le sel, mélanger.


  4. Mettez une casserole avec les courgettes en feu et faites cuire pendant 25 minutes à partir du moment de l'ébullition, en remuant de temps en temps.


  5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché, le poivre et les légumes verts, verser le vinaigre.


  6. Prêt à l'adzhiku étalé sur des pots propres, secs et pré-stérilisés.


  7. Fermer immédiatement les bocaux et les mettre à l'envers, pré-emballés. Laissez les banques refroidir lentement dans cette position pendant 24 heures.






Adjika pour l'hiver du poivre



Vous pouvez également faire cuire Adzhika à partir de poivre bulgare sans ajouter de tomates. Un tel adzhika est préparé d'une manière froide, c'est-à-dire sans cuisson.



Adjika pour l'hiver


Ingrédients nécessaires:




  • 2 kg de poivre bulgare rouge (surmûri)


  • 300 ml 6% de vinaigre


  • 200 g d'ail


  • 150 g de poivre rouge amer


  • 8 cuillères à soupe l. sucre


  • 2 cuillères à soupe l. sel




Instruction étape par étape:




  1. Épluchez le poivre doux et amer des graines et nettoyez soigneusement l'ail.


  2. Tous les légumes - poivrons, poivre amer et ail - très bien lavés.

    Avertissement: combien de temps votre adjika peut-il être stocké?dépendra de comment vous avez bien lavé les légumes. Poivre est le mieux lavé deux fois - tout d'abord, puis à nouveau après avoir enlevé les graines. L'ail après le nettoyage doit également être lavé.



  3. Répandez les légumes sur une serviette et laissez-les bien sécher, l'eau ne devrait pas tomber dans l'adjika.


  4. Tous les légumes passent à travers le hachoir à viande.


  5. Assaisonnez le légume avec du vinaigre, du sel et du sucre, mélangez bien.

    À la note: Ne jamais utiliser pour préparer Adjikaplats en aluminium. Le fait est que les substances corrosives contenues dans l'ail et le poivre amer, interagissent avec l'aluminium et forment des composés toxiques. Adjika est mieux cuit dans une casserole en émail, il est également permis d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier.



  6. Étaler adzhika sur des bocaux stériles et fermer immédiatement avec des couvercles à visser ou rouler.


  7. Gardez cet adzhika seulement dans une cave froide ou dans un réfrigérateur.






Adjika pour l'hiver aux aubergines



Parfois ajiku est également ajouté aubergine. Si vous êtes un fan de "bleu", les aubergines à Adjika devraient être appréciées par vous.



Adjika pour l'hiver


Ingrédients nécessaires:




  • tomates - 3 kg


  • aubergine - 2,5 kg


  • Poivre bulgare - 12 pièces


  • ail - 4 têtes


  • poivre amer - 2 gousses


  • sel - 2,5 c. l.


  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.


  • vinaigre - 1 c. l.


  • huile végétale - 1 c. l.




Instruction étape par étape:




  1. Tous les légumes, sauf l'aubergine, lavent, pèlent, coupent et passent dans un hachoir à viande.


  2. Saison de masse végétale avec du sel, du sucre et de l'huile végétale, bien mélanger.


  3. Mettre le mélange de légumes sur une cuisinière, porter à ébullition à feu doux et laisser cuire 10 minutes.


  4. En attendant, l'aubergine doit être nettoyée et coupée finement en morceaux d'environ un demi-centimètre.

    À la note: Certaines femmes au foyer préfèrent les auberginespropre. Si vous faites cuire un ragoût régulier d'aubergine, cela ne peut vraiment pas être fait. Mais dans les blancs pour l'hiver, la fine couche de pelures d'aubergine exfolie et se transforme en haillons rigides translucides, de sorte que l'apparence et le goût de votre conservation seront gâtés. Par conséquent, il est préférable de nettoyer les aubergines.



  5. Ajouter les tranches d'aubergines au mélange de légumes bouillant.


  6. Remettre l'adzhika à ébullition, puis cuire encore 25-30 minutes.


  7. Prêt à enlever adzhika du feu, ajouter immédiatement du vinaigre et bien mélanger.


  8. Étaler adzhika sur des bocaux stérilisés secs et rouler immédiatement.





Bon appétit!

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