Soupe de poisson

Oreille dorée de truite

L'oreille de la truite n'est pas un plat si cher que cela puisse paraître. Pour obtenir une oreille de poisson riche, il n'est pas nécessaire d'utiliser des filets, les têtes de poissons et les épines conviendront parfaitement. Pour préparer des soupes de têtes de truites, nous aurons besoin de:

• 
  2 têtes de truite et de dos
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  8 pommes de terre
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  3 ampoules moyennes
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  2 carottes
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  20 g de beurre
• 
  poivre noir, sel - au goût

Verser dans une casserole 4 litres d'eau et le mettre sur le feu. Pendant que l'eau bout, nous nettoyons les oignons et les carottes, hachés finement et frits dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes. Dans de l'eau bouillante, nous mettons la truite et les légumes et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux. A la fin de la cuisson, sel et poivre au goût. Avant de servir, laissez l'oreille reposer pendant environ une heure.

Oreille de truite avec du blé

Pour l'oreille de la truite était plus nourrissante, vous pouvez ajouter en plus des légumes dans ses céréales - par exemple, le blé. Pour préparer la soupe avec du blé, nous allons prendre de tels produits:

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  truite - 400 g
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  pommes de terre - 400 g
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  petites carottes - 1 pc.
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  petit oignon - 1 pc.
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  croup de blé - 1/3 st.
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  feuilles de laurier - 2-3 pièces
• 
  sel, poivre noir, légumes verts - au goût

Nous lavons le poisson, le remplissons d'eau froide et le mettonscasserole avec du poisson en feu. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en enlevant la mousse. Ensuite, nous prenons le poisson hors du bouillon. Filtrez le bouillon et retournez au feu.

La truite extraite du bouillon doit être démontée en petits morceaux, en enlevant la peau et les os. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont nettoyés. Pommes de terre coupées avec de petits blocs, carottes - anneaux, nous laissons les oignons entiers.

Dans le bouillon bouillant nous mettons les légumes quand ils boutencore une fois - la croupe de blé. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Quelques minutes avant la préparation, nous mettons du poisson et une feuille de laurier, du sel et du poivre. À la toute fin de la cuisson, nous ajoutons des légumes verts hachés finement. Nous donnons prêt à l'oreille pour insister une demi-heure et seulement alors nous nous soumettons à la table.

Oreille de truite avec orge perlé

Vous pouvez mettre un orge perlé dans votre oreille au lieu de céréales de blé - il ne sera pas moins savoureux et satisfaisant. Pour préparer une oreille pour cette recette, nous prendrons:

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  500 g de pommes de terre
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  300 g de truite
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  3 cuillères à soupe l. orge perlé
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  2 carottes
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  2 oignons
• 
  huile de cuisson pour la friture
• 
  sel, épices, légumes verts - au goût

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Nous mettons les gruaux et 1 cuillère à soupe. l. sel (avec une diapositive). Cuire la barre de perle jusqu'à mi-cuisson (environ 15-20 minutes). Pendant ce temps, nous nettoyons les carottes, les coupons un par un, et frottons le second avec une grande râpe. Les oignons sont également nettoyés et hachés finement. Oignon avec des carottes râpées pour 5 minutes frire dans de l'huile végétale. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes.

Nous mettons les pommes de terre et les cercles de carottes dans l'ébullitioneau avec des céréales. Cuire 5 minutes, mettre les oignons frits avec les carottes et porter le bouillon à ébullition. Pendant que les légumes sont cuits, couper la truite en strates. Nous mettons le poisson dans le bouillon bouillant, cuire 5 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le sel et les épices.

Oreille de truite finlandaise à la crème

Dans les soupes de poisson rouge, la crème est souvent ajoutée. Il se révèle une soupe très copieuse et riche avec un goût délicat. La soupe de truite finlandaise est également cuite à la crème. Pour faire une telle oreille, nous aurons besoin des produits suivants:

• 
  500 grammes de truite
• 
  500 g de pommes de terre
• 
  200 ml de crème
• 
  3-4 ampoules
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  2-3 petits pois de poivron
• 
  sel, poivre noir, persil (greens) - au goût

Mon poisson et couper en tranches, sans nettoyageéchelles. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes, nous nettoyons aussi les oignons et hachez finement. Prenez une casserole profonde, mettez les pommes de terre sur le fond, sur le dessus - une couche d'oignons, sur l'oignon, nous posons les morceaux d'écailles de truite.

Nous faisons bouillir l'eau dans une casserole séparée et la remplissons d'eau.faire bouillir la truite avec des légumes pour que le poisson soit complètement recouvert d'eau. Ajouter le poivre parfumé, le sel et le poivre au goût. Cuire la soupe à feu moyen pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème et portez l'oreille à ébullition.

Oreille finie laissez-nous infuser pendant 10 minutes, ajouter le persil finement haché et servir à la table.

Bon appétit!