Règles pour saler la truite à la maison

Traditionnellement, le poisson est rempli d'un mélange de gros sel avecajouter une petite quantité de sucre. Certains gourmands ajoutent d'autres épices. Après plusieurs jours de repos, il commence à absorber la bonne quantité de sel, il est donc peu probable que vous ruiniez le plat avec un goût trop salé.

Règles de base pour saler la truite à la maison

1. 
   Il est préférable d'acheter du poisson frais. Les experts disent que c'est beaucoup plus savoureux, mais s'il n'y a pas de choix, celui qui est congelé le fera aussi.


2. 
   Si vous voulez saliver plusieurs parties à la fois, achetez le tout, et à la maison, séparez-le en portions séparées. Pour le préparer pour les sandwichs, il est préférable d'acheter des filets congelés.


3. 
   La truite salée doit être stockée dans des plats en émail, en verre ou en céramique, mais en aucun cas dans le fer. Ainsi, le plat peut obtenir un fort goût métallique.


4. 
   Nous le mettons dans les plats en couches, en versant sur le mélange salé. Après cela, il est préférable de couvrir avec un couvercle, un film ou une fine serviette et mettre au réfrigérateur.


5. 
   Lorsque la truite est salée, retirez-la doucement de lacapacité. Il sera nécessairement recouvert de jus. Vous pouvez simplement le tapoter avec une serviette ou le laisser se vider. Mais dans tous les cas, ne pas laver, sinon il va perdre son goût.


6. 
   Pour ceux qui ont peur de consommer du poisson saléen raison des microbes qui restent dans le produit cru, vous pouvez immédiatement dire que le sel élimine parfaitement tous les micro-organismes nocifs, et elle ne perd pas le goût et l'apparence attrayante.

Recettes salées avec photo

Truite légèrement salée en finnois

Les ingrédients

• 
  Truite ou tout autre poisson rouge - 500 g


• 
  aneth frais - 100 g


• 
  gros sel (vous pouvez utiliser la mer) - 3 cuillères à soupe. l.


• 
  sucre - 3 c. l.

Procédure de cuisson

1. 
   Le mien et nous coupons le poisson dans les bons morceaux, sans enlever la peau.


2. 
   Mélanger le sel et le sucre et frotter ce mélange avec chaque morceau séparé.


3. 
   L'aneth doit être lavé et séché, mais pas coupé.


4. 
   Dans le bac de salage, mettre un tiers de tout le fenouil,puis une couche de poisson écorché, répandre les restes d'aneth et encore une couche de poisson, mais cette fois avec la peau vers le haut. Nous couvrons le dessus avec une plaque et appuyez dessus avec une petite charge.


5. 
   Le plat avec la truite est maintenu à température ambiante pendant huit heures, après quoi il peut être pris au réfrigérateur, où il atteindra l'état désiré pendant deux jours.

Truite avec du miel

Ingrédients

• 
  poisson - 1 kg


• 
  sel - 3 c. l.


• 
  miel - 1 c. l.

Procédure de cuisson

1. 
   Le poisson entier doit être lavé, soigneusement séché et coupé en portions. Si vous avez un filet, alors il doit également être lavé et séché, puis écorché.


2. 
   Remuez le miel et le sel et frottez doucement le mélange avec le poisson. Quand le miel se répand un peu, vous pouvez le frotter plus intensément dans les morceaux de truite.


3. 
   Nous mettons la truite dans un récipient en verre, et le filet - nous roulons en petits rouleaux.


4. 
   Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le nettoyons pendant un jourréfrigérateur Après cela, le poisson devrait être ouvert, retourné et caché à nouveau dans le réfrigérateur. Cette procédure devrait être faite toutes les 24 heures, de sorte que le poisson soit uniformément recouvert du jus qui est apparu.


5. 
   Le quatrième jour de salage, la saumure peut être versée et commencer à manger du poisson.

Cueillir Red Fish Fast

Ingrédients

• 
  truite ou saumon - 1 kg


• 
  pierre ou sel de mer - 3 c. l.


• 
  eau 0,5 litres


• 
  pois au poivre - 8 pièces


• 
  feuilles de laurier - 3 pcs.


• 
  vinaigre de table - 1 c. l.


• 
  huile végétale - 50 ml


• 
  oignons - 1 pc.

Procédure de cuisson

1. 
   Laver le poisson, sécher, diviser en morceaux et mettre dans un récipient pour le décapage.


2. 
   Prenez un demi-litre d'eau et dissoudre le sel dedans. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel disparaisse complètement et verser le mélange de truite. Nous mettons un petit poids dessus et laissons le sel à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures.


3. 
   Égoutter le mélange et en préparer un nouveau. Prenez un verre d'eau et ajoutez du vinaigre. Dans cette saumure, le poisson ne devrait pas dépasser cinq minutes.


4. 
   Nous coupons les rondelles d'oignon, mélangeons-les avec l'huile végétale, la feuille de laurier et le poivre, versez dans le bol et mettez le poisson là. En vingt minutes, il peut être servi sur la table.