2 Profitroles avec du fromage avec de la moisissure et des pignons

Pour préparer 25 portions (100 pièces), vous aurez besoin de:

• 230 ml d'eau;


• 100-120 grammes de beurre;


• 1 cuillère à café de thym haché (thym);


• ½ cuillère à café de gros sel;


• Poivre noir moulu sur le bout de la cuillère;


• 230 grammes de farine; 4 oeufs;


• 500 grammes de Roquefort émietté ou d'autres fromages moulés;


• 230 grammes de fromage gruyère écrasé;


• 50-60 grammes de pignons grillés.

Pour griller les pignons de pin dans une poêle sur frire à feu moyen moyennes les noix pendant environ 3 minutes, en remuant constamment avec une cuillère. Placez-le sur une serviette en papier et laissez-le refroidir.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 210 ° C Dans une casserole de taille moyenne, mélanger l'eau, l'huile, le thym, le sel et le poivre. Chauffer à ébullition. Verser immédiatement toute la farine, bien mélanger. Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne la forme d'un bol. Retirer du feu, laisser refroidir pendant 10 minutes. Pour une cuillère en bois, enfoncez les oeufs et mélangez soigneusement la pâte à chaque fois. Ajouter le fromage roquefort, le gruyère et les pignons à la pâte.

2. Couvrir les deux feuilles pour la cuisson du parchemin. Transférer la pâte dans la poche à pâtisserie. En utilisant une buse d'un diamètre de 2,5 cm, placez la pâte sur les plaques à pâtisserie.

3. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et durcisse. Si nécessaire, après 10 minutes après le début de la cuisson, changer les plaques de cuisson dans les endroits pour un meilleur brunissement. Servir chaud ou à température ambiante.

A la maîtresse de la note: Cuire exactement selon la recette, excluant le refroidissement de la pâte. Conserver dans un récipient sous vide congelé jusqu'à 1 mois. Pour servir sur la table, préchauffez le four à 190 ° C, placez les profiteroles au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Information nutritionnelle

• La valeur énergétique est de 124 kcal;


• Les graisses - 10 g;


• Cholestérol - 53 mg;


• Graisses saturées - 5 g;


• Glucides - 4 g;


• Graisses monoinsaturées - 4 g;


• Graisses polyinsaturées - 1 g;


• Protéines - 5g;


• Vitamine A - 87,6 pg;


• Acide folique - 20 mcg;


• Sodium - 255 mg;


• Potassium - 38 mg;


• Calcium - 111 mg;


• Fer - 1 mg.

Voir plus de recettes:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Auteur: Katerina Sergeenko