Sauce hollandaise aux asperges
La meilleure sauce pour les asperges cuites est Sauce néerlandaise (Hollande). Contrairement au nom, cette sauce se réfère aux sauces françaises classiques. Il est préparé à base de beurre, de jaunes et de jus de citron.
Sauce néerlandaise
Pour préparer la sauce hollandaise, nous avons besoin des ingrédients suivants:
110 g de beurre non salé
2 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à dessert de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à dessert de jus de citron
poivre noir moulu- sel
Généralement la sauce hollandaise est utilisée pour fouetter dans un bain d'eau, mais pour un débutant cette méthode peut être assez difficile, nous vous suggérons donc de préparer la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Pour commencer, fouetter les jaunes avec une pincée de sel etpoivrer pendant environ une minute jusqu'à épaississement. Vinaigre avec le jus de citron est porté à ébullition et laisser la casserole en feu. Allumez le blender et dans un mince filet verser lentement le vinaigre chaud avec le jus dans les jaunes. Éteignez le mélangeur.
Nous faisons fondre l'huile dans le même récipient sur une petitefeu. Allumez le mélangeur à nouveau. Lorsque l'huile devient très chaude et commence à bouillonner, verser très lentement dans le mélangeur. Si vous versez l'huile trop rapidement, la sauce se cassera ou caillera.
Lorsque l'huile est ajoutée, éteignez le mélangeur,recueillir la sauce des murs avec une spatule et fouetter à nouveau. La sauce hollandaise prête devrait être épaisse et lisse. Servir immédiatement sous une forme chaude - lorsqu'il est chauffé, il peut cailler.
Bon appétit!
