Oeufs Benedict

Oeufs Benedict représentent un sandwich avec du jambon ou du bacon et des œufs pochés sous la sauce hollandaise. Le lieu de naissance du plat - Amérique (et il existe plusieurs versions de son origine), mais les œufs Bénédicte est également très populaire en France, parce que les œufs pochés et la sauce gollandez (sauce hollandaise) - Cuisine française traditionnelle.

Comprenons d'abord ce que les œufs pochés et la sauce hollandaise, sans lesquels les œufs Benedikt ne peuvent pas être cuits. Oeufs pochés - ce sont des oeufs, cuits sans coquille (on les appelle aussi "oeufs dans un sac"). Un Sauce néerlandaise est fabriqué à partir de beurre, de jus de citron et de jaunes d'œufs.

Oeufs classiques Benoît

Tout d'abord, nous allons maîtriser la recette classique pour les oeufs Benedict. Pour préparer deux portions du plat que nous prenons:

• 
  2 oeufs
• 
  2 tranches de pain à griller
• 
  2 tranches de jambon
• 
  100 g de beurre
• 
  2 jaunes d'oeuf
• 
  2 c. jus de citron

Nous allons d'abord faire cuire les oeufs pochés. Pour faire un œuf "dans un sac", le casser dans un bol. Il est important de le faire avec soin afin de ne pas endommager le jaune. Nous mettons un petit pot sur un petit feu et versons dans l'eau bouillante de la théière à une hauteur d'environ 2,5 cm.Nous attendons que les bulles montent du fond.

Versez doucement l'oeuf dans l'eau et faites cuire exactementminute (notez l'heure de la minuterie ou du chronomètre). Retirez ensuite la casserole du feu et laissez l'œuf «atteindre» dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Pour que cela fonctionne, les œufs doivent être rafraîchis et l'eau ne doit pas trop bouillir. Les œufs correctement brassés doivent avoir un jaune liquide entouré d'une protéine délicate.

Tant que les œufs "atteignent", nous préparons la sauce hollandaise. Nous faisons fondre le beurre dans une casserole. Mélanger les jaunes dans un grand bol avec le jus de citron et le mettre au bain-marie. En fouettant continuellement les jaunes, versez-y graduellement le beurre fondu. Continuez à battre jusqu'à consistance crémeuse épaisse.

Frire le pain grillé des deux côtés et mettrepour chaque toast un morceau de jambon. Nous retirons les oeufs pochés de la casserole, laissons l'eau s'écouler et nous trempons le bruit du fond avec une serviette en papier. Déposer les oeufs sur le jambon, verser une sauce chaude et servir immédiatement les oeufs Benedikt à la table.

Oeufs Benedict: variations

Vous pouvez vous éloigner de la recette classique etdiversifier les oeufs de Benedict, en ajoutant au sandwich d'autres produits. Différentes variantes de cette recette ont même leurs propres noms. Nous énumérons quelques-unes des variétés.

Oeufs de Blackstone: au lieu de jambon, le bacon frit est utilisé, et entre le bacon et l'œuf est mis une tranche de tomate.

Oeufs florentins: une option végétarienne (pour les végétariens qui n'ont pas refusé de manger des oeufs); Le jambon est remplacé par des épinards.

Oeufs Atlantique (oeufs Hemingway, oeufs Royal): le jambon est remplacé par du saumon légèrement salé ou fumé.

Huevos Benedict (oeufs de Benoît en mexicain): au lieu de jambon, une pâte d'avocat est étalée sur des toasts, les sauces sont utilisées à la fois deux - hollandez et la salsa.

Oeufs Benedict en irlandais: le jambon est remplacé par du corned beef.

Portobello Benoît: au lieu du jambon, les champignons sont utilisés, cette option est populaire parmi les catholiques qui gardent le jeûne du vendredi.

Oeufs Provençaux: La sauce hollandaise est remplacée par de la sauce bearna, préparée à partir de beurre fondu, de jaunes d'œufs, de vinaigre de vin blanc et d'herbes (échalotes, cerfeuil, estragon).

Oeufs Benedict est un plat inhabituel et savoureux, mais n'en abusez pas si vous avez un taux élevé de cholestérol dans votre sang.

Bon appétit!