Jarret de porc cuit au four, recette étape par étape avec une photo. Porc dans le four sans cuisson à la maison
Knuckle de porc cuit au four (iceberg) -le plat de la couronne d'Oktoberfest, la vraie fierté de la Bavière et l'apéritif le plus délicieux pour la bière. Pour avoir le droit d'appeler le rulk cuit, les Allemands, les Autrichiens et les Tchèques rivalisent depuis longtemps avec leur trésor national. Chacun d'entre eux a une recette spéciale pour la cuisson du jarret de porc. Mais toutes les recettes sont réduites à environ une liste d'ingrédients et de manipulations culinaires similaires. Et l'essence du plat est celle-ci: une délicieuse viande de porc frite au four avec des épices et de la bière. Laissons donc le débat culinaire à ceux qui en ont besoin, et nous apprendrons comment préparer un safran de porc juteux, cuit au four dans la manche ou en utilisant aérogril. Le plat est parfaitement combiné avec un produit tel que le coing.
Jarret de porc cuit au four dans une feuille - recette étape par étape avec photo
Nous proposons d'abord de maîtriser une simple variation -roulku, cuit au four dans du papier d'aluminium. Une recette similaire a été proposée par la blogueuse culinaire Anastasia Skripkina. Merci à l'utilisation de clinquant et de mariner, la viande sur la tige est frit plus rapidement. Il n'y a pas de règles spéciales pour choisir une tige pour ce plat. La chose principale est que la viande était fraîche et souhaitable appartenait à un jeune animal. (Vous pouvez acheter de la viande de porc dans presque toutes les villes (Moscou, Armavir, Sotchi, etc.) Souvent, dans les restaurants, il y a une action lorsque vous commandez un plat, ils servent de la bière gratuite - Wikipedia).
Ingrédients nécessaires:
jointure de porc - 1-1,5 kg
baies de genièvre - 1 c.
cumin - 1 c.
poivre noir - 1/2 c.
sel - 1 c.
ail - 2 gousses
bière brune - 250 ml.
légumes pour le coiffage (pommes de terre, carottes, oignons)
Instruction étape par étape
Bien laver le safran de porc et le sécher avec une serviette.
Mélanger les baies de genièvre, le sel, le cumin et le poivre noir. Broyer les épices dans un mortier et râper le mélange avec le mélange parfumé résultant. Envoyer le steak de porc dans le frigo pour la nuit.
Le matin, préparez d'abord les légumes. Ils deviendront un oreiller pour notre jarret. Laver et éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Couper les pommes de terre en deux, les carottes en cubes et les rondelles d'oignon. Disposez les légumes au fond d'une plaque de cuisson profonde, placez le gouvernail sur le dessus et remplissez-le de bière brune.
Couvrir la forme ou la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et envoyer les épinards au four, chauffés à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 1-1,5 heures.
Attention s'il vous plait! Ne retirez pas la feuille pendant la cuisson. Des températures élevées, combinées avec des graisses chaudes et un manque de chaleur, peuvent entraîner des brûlures. Le processus de préparation du jarret de porc en feuille ne nécessite pas d'inspection visuelle.
Après une heure et demie, sortez le safran du four et retirez le papier d'aluminium. Avec une fourchette, percer la peau de porc - il devrait devenir doux. Avec un couteau tranchant, faites des incisions peu profondes le long de toute la surface de la tige.
Verser abondamment le filet de porc avec la sauce au fourgraisse et bière. Envoyer la roue à nouveau dans le four, mais cette fois sans feuille et avec une température accrue - 250 degrés. Temps de 20 minutes à une demi-heure. La tige finie deviendra, quand la peau de porc est fissurée dans les coupes et trouvera une nuance riche de caramel.
Jarret de porc cuit dans le four de Julia Vysotskaya - recette étape par étape
Cette recette a été présentée dans l'un des numérosson programme de cuisine Julia Vysotskaya. C'est assez simple à cuisiner et incroyablement délicieux. Mais, le plus important - le jarret de porc, cuit au four de Vysotsky, il s'avère très tendre, doux et juteux. Pour atteindre un tel résultat sans la bière peut être précuit et les bonnes épices, qui doivent être frottées correctement.
Ingrédients nécessaires:
jointure de porc - 1 kg
moutarde - 1 c. l.
ail - 3 clous de girofle
feuilles de laurier - 3 pcs.
persil séché - 1 c.
pâte de tomates - 1 c. l.
poudre de poivre blanc - 1 c.
poivre noir - 5 pièces
basilic séché - 1 c.
Origan séché - 1 c.
Herbes italiennes - 1 c.
huile d'olive - 1 er. l.
sel
pommes de terre - 1 kg.
Instruction étape par étape
Bien laver mes safrans de porc. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de sécher et de faire mariner la viande - nous la dirigerons directement.
Nous mettons la roue (sans os) dans une casserole profonde avecl'eau, de sorte que le liquide couvre complètement le porc. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre à l'eau avec les petits pois. Nous portons à ébullition, puis nous réduisons la chaleur et continuons à brasser le bâtonnet pendant encore 1 heure et demie.
Broyer l'ail et y ajouter les épices: poivre noir et blanc, origan, basilic. Mélangez et ajoutez la moutarde et la pâte de tomate. Encore une fois, nous mélangeons tout à fond.
Caillé haché cuit, faire quelquesles couper longitudinalement et les frotter soigneusement avec un mélange aromatique préparé d'épices. Nous mettons la poignée de porc dans la manche pour la cuisson et nous l'envoyons au four pendant une heure. Le régime de température est de 200 degrés.
Nous servons du steak de porc cuit au fourun oreiller de pommes de terre aux herbes italiennes. Pour préparer la garniture, nous éplucherons les pommes de terre, couperons les tubercules en tranches et ajouterons l'huile d'olive et les herbes italiennes, le sel. Remuer soigneusement et cuire au four pendant environ quarante minutes à 180 degrés.
Jambonneau de porc délicieux cuit au four: recette avec photo sans ébullition pas à pas
Cette variante de la cuisson du jarret de porcUn four pour ceux qui aiment manger délicieusement, mais ne peuvent pas tolérer long déconner dans la cuisine. Tout est extrêmement simple, mais incroyablement savoureux. Servez les épinards de cette recette avec une garniture traditionnelle: pommes de terre cuites au four, choucroute et ail.
Attention s'il vous plait! Ne prenez pas pour cette recette un gros bâton d'un poids de 1,5-2 kg. Le plus rapidement, et c'est le principal avantage de cette recette, une petite articulation de porc sera préparée, pesant environ 0,8-1 kg.
Ingrédients nécessaires:
jointure de porc - 1 kg
oignons - 1 pc.
carotte 2 pcs.
pomme verte - 1 pc.
bière brune - 1 bouteille
pommes de terre - 2 pièces
moutarde - 1 c. l.
fromage - 30 gr.
romarin frais
céleri - 2 pièces
sel
poivre
Instruction étape par étape
Commençons par la préparation des légumes: Les carottes, les oignons et le céleri seront lavés et coupés. Nous coupons les légumes assez gros, car nous ne les utiliserons pas pour servir sur la table, mais seulement fournir un oreiller avec notre aide. Nous mettons les légumes dans une forme profonde, nous plaçons le safran de porc et les brins de romarin sur le dessus.
Important! Je dois frotter mes épaules et frotter avec du sel et des épices. Pour rendre la viande de la tige plus juteuse, nous coupons la peau.
Remplissez le formulaire avec un jarret de bière. Idéalement, cela devrait être de la vraie bière bavaroise ou tchèque. Mais domestique, l'essentiel est qu'il devrait être sombre. Nous envoyons rulku pour cuire au four pendant 3 heures. De temps en temps, vous devrez ouvrir le four et arroser doucement le gouvernail avec une sauce à la bière. Ainsi, la viande deviendra plus juteuse, et la tige aura son propre "bronzage".
Tout en secouant au four, prenons le traditionnelgarniture, qui comprend les pommes de terre au four et l'ail. Les pommes de terre sont à moi, coupées en deux et enveloppées dans une feuille. L'ail est pelé et enveloppé dans une feuille. Environ 15 minutes avant la fin de la chaussure de cuisson, nous envoyons les légumes au four.
Nous versons soigneusement les safrans avec de la sauce à la bière. L'ail et les pommes de terre sont retirés de la feuille. Pendant que les pommes de terre chaudes sont étalées avec de la moutarde et saupoudrées de fromage. Une pomme verte est finement coupée et disposée sur une choucroute.
