Veprevo genou en tchèque, une recette avec une photo. Comment faire cuire un knuckle cuit au four dans la maison, instructions étape par étape

Veprevo genou en tchèque - recette étape par étape

Salle de bain, bière et délicieuse collation tchèque de viande! Quoi de mieux? Le secret principal de ce plat réside dans la viande correctement sélectionnée. Le jarret de porc doit être frais et appartenir à un jeune animal. Sa taille peut varier en fonction du nombre de portions. La meilleure option est un morceau de viande, à partir du milieu du tibia et se terminant avec le milieu de la cuisse, pesant environ 1,5 kg.

À Moscou, vous pouvez déguster le plat préparé en commandant un déjeuner d'affaires dans la bière tchèque "Pilzner". Et si vous étiez dans la ville d'Oulianovsk, alors assurez-vous de visiter le restaurant du même nom "Veprevo knee" (adresse: Ulyanovskiy Ave, 19 ). Maintenant, considérons la recette étape par étape du genou Vepreva sur la bière à la maison.

Ingrédients nécessaires:

• 
  Jarret de porc - 1, 5 kg


• 
  bière noire - 2 l


• 
  poivre noir - 10 petits pois


• 
  sel - 1 c. l.


• 
  marjolaine -1/2 c.


• 
  gingembre râpé - 1 petite racine


• 
  feuilles de laurier - 5 pcs.


• 
  persil haché - 1 c. l.


• 
  ail - 3 clous de girofle


• 
  miel - 1 c. l.


• 
  sauce soja - 20 ml.


• 
  huile végétale - 2 c.

Instruction étape par étape

1. 
   Rulk soigneusement laver et nettoyer. Essuyons la viande avec une serviette.


2. 
   Dans une grande casserole, étalez le tibia et remplissez-le d'un mélange parfumé des épices suivantes: sel, poivre, gingembre, marjolaine, persil et feuille de laurier.


3. 
   Frire la viande avec 2 litres de bière noire non filtrée et mettre la casserole sur un feu lent. Veprvo genou va cuire pendant 2,5-3 heures sous le couvercle.


4. 
   Refroidissons la tige et la mettons sur une plaque à pâtisserie. Nous allons sécher la viande avec un mélange de miel, d'ail, de poivre noir et de sel. Ajouter l'huile végétale et envoyer la pulpe dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures.

Jarret de porc frit - recette étape par étape avec photo

Ceci est une version allégée du célèbre tchèqueLe genou Veprevo, qui n'a pas meilleur goût que l'original, et se prépare un peu plus vite. Au lieu de la bière, l'eau ordinaire est utilisée dans cette recette, il est donc possible de manger de la viande cuite au four pour les femmes enceintes et les enfants. En outre, cette version de cuisson Veprevo genou peut être utilisé à la fois pour une grande tige, et pour un petit.

Ingrédients nécessaires:

• 
  Queue de porc -1, 5-2 kg


• 
  oignons - 3 pièces


• 
  feuilles de laurier - 1 pc.


• 
  sel - 4 c.


• 
  grains de poivre - 6 pièces


• 
  Moutarde de Dijon - 100 gr.


• 
  miel - 70 g.


• 
  sauce soja - 1 c. l.


• 
  ail - 8 denticules


• 
  paprika - 1 c.


• 
  poivre noir - 1 c.


• 
  cumin - 1 c.


• 
  gras ou gras - 50 gr.

Instruction étape par étape

1. 
   Dans une grande casserole verser de l'eau et ajouter 1ampoule, feuilles de laurier, 2 c. sel et poivre doux. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous mettons le safran de porc lavé dans une casserole. Bouillir Veprevo le genou sera sur un feu lent 2-2,5 heures, enlever l'écume avec un bruit.
   
   
   Important! La casserole devrait être assez profonde, et l'eau devrait couvrir complètement la viande. Ne pas oublier d'ajouter de l'eau pendant la cuisson afin que la tige soit toujours sous l'eau.
   
   


2. 
   Dans 2 heures, nous prendrons la viande et la laisserons refroidir. Préparez la marinade. Pour ce faire, dans un plat peu profond, mélanger la moutarde, la sauce soja, le miel, l'ail haché, le paprika, 2 c. sel, cumin. Remuez et appliquez le mélange à la viande. Nous ferons des incisions peu profondes sur toute la longueur de la tige et nous les imprégnerons d'ail. Mettez sur la plaque de cuisson la viande, les oignons hachés, l'ail restant et les tranches de graisse. Remplir tous les 500 ml de bouillon.


3. 
   Nous cuisinons le veprevo cuit au four à 200 degrés pendant environ 1 heure. Après une demi-heure, nous allons ouvrir le four et tourner la roue de l'autre côté de sorte que la viande soit cuite uniformément.


4. 
   Nous servons un plat chaud avec des concombres marinés et de l'ail.