Pains de Noël: biscuits de pain d'épice

La patrie de ce lot est la province d'Arkhangelsk, plus tard les gens de la région de Mourmansk et l'Oural a adopté la tradition de faire des chevreuils. Le plus souvent, les chevreuils sont des animaux, car ils symbolisaient à l'origine les animaux qui étaient présents dans le hangar au moment de la naissance de l'enfant de Christ.

D'abord, le chevreuil a été cuit à partir de pâte de seigle, mais plus tard, ils sont devenus une sorte de pain d'épice. Il existe de nombreuses variantes du test pour le chevreuil, il est souvent ajouté à celui-ci (sirop de sucre caramélisé) ou de miel. Puisque les chevreuils sont des pains d'épices, des épices moulues comme des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, etc., sont également ajoutées à la pâte.Les chèvres prêtes à l'emploi sont peintes avec un glaçage protéique teinté.

Roe: prescription en premier

Pour préparer des biscuits de pain d'épice pour cette recette, nous prendrons:

• 
  1,3 kg de farine
• 
  600 g de sucre
• 
  150 g de beurre
• 
  3 oeufs
• 
  5 cuillères à soupe l. sucre en poudre
• 
  1 cuillère à soupe l. mélanges d'épices moulues
• 
  1/2 c. soda
• 
  1/2 c. sel
• 
  couleurs de nourriture

Petite poêle ou poêle à frirechauffer, humidifier avec de l'eau et verser un verre de sucre. Passer le sucre à une couleur brun foncé, en remuant continuellement avec une spatule en bois. Versez doucement un verre d'eau bouillante sans cesser de remuer. Ajouter le sucre restant, porter le mélange à ébullition. Lorsque tout le sucre est dissous, enlevez le feu du feu et laissez-le refroidir.

Un œuf entier et deux jaunes d'oeufmousse. Mélangez les oeufs battus, brûlé, le beurre, les épices et la farine. Nous pétrissons une pâte homogène. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte dessus et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et n'arrête pas de coller à vos mains. Pâte finie enveloppée dans de la cellophane et mis dans le réfrigérateur pendant une heure.

Après une heure, nous avons roulé la pâte en une couche de 0,5 épaisseurcm et découpez les figures d'animaux. Nous les étalons sur une plaque de cuisson, huilée, et cuire la chèvre à la couleur dorée à une température de 180 degrés. Prêt à cuisiner, nous le laissons refroidir.

Pendant que le chevreuil se refroidit, nous préparons le glaçage. Pour ce faire, fouetter ensemble avec de la poudre de sucre deux écureuils. Glaze est divisé en parties, dont chacune est peinte dans une certaine couleur. En utilisant le cornet, nous peignons les œufs avec du glaçage et laissons sécher.

Roe: recette pour la seconde

Ceci est une recette pour les œufs avec du miel, pour la préparation dont nous aurons besoin:

• 
  400 g de farine de seigle
• 
  300 g de farine de blé
• 
  1 cuillère à soupe miel
• 
  1 cuillère à soupe lait
• 
  1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 
  5 jaunes d'oeuf
• 
  1 blanc d'oeuf
• 
  4 cuillères à soupe l. beurre fondu
• 
  2 cuillères à soupe l. sucre
• 
  2 c. mélanges d'épices moulues
• 
  1/2 c. soda
• 
  couleurs de nourriture

Le lait avec de l'huile est chauffé à une température de 60-70degrés. Les jaunes frotter avec du sucre et ajouter au mélange lait-huile. On y met du miel, du seigle tamisé et de la farine de blé, des épices et du soda. Nous pétrissons la pâte en la frappant contre la table et la roulons avec une couche d'environ 1 cm d'épaisseur, des figurines spéciales pour un biscuit ou simplement un couteau pour découper des animaux en pâte.

Les figurines prêtes sont disposées sur une plaque à pâtisserie àà une certaine distance les uns des autres et cuire pendant 10-12 minutes dans le four, chauffé à une température de 200 degrés. Prêt à refroidir les œufs. Pendant qu'ils refroidissent, battre le blanc d'œuf avec du sucre en poudre et colorer le glaçage résultant naturel (cacao, curcuma, jus de betterave, etc.) ou des colorants alimentaires artificiels. Nous tirons les chevreuils prêts à l'emploi avec une glaçure multicolore et attendons qu'ils soient secs.

Bon appétit et bonnes fêtes!