Biscuits de Noël

La tradition de la cuisson des biscuits de Noël et du Nouvel Anexiste dans de nombreux pays. En principe, le Nouvel An peut faire des cookies, en utilisant des moules sous forme d'arbres de Noël, d'étoiles, etc. et décorer le biscuit fini avec un vernis brillant. Faire des cookies Nouvel An et certains ingrédients: gingembre, cannelle, écorce d'orange.

Biscuits du Nouvel An "Gingerbread Man"

La tradition de la cuisson des biscuits au gingembre sous la forme d'amusantsl'homme nous est venu de l'ouest. Là, il est très populaire, les hommes de gingembre sont même devenus des héros de contes de fées, des chansons, des films et des dessins animés (rappelez-vous au moins "Shrek"). Réchauffer un tel cookie du Nouvel An n'est pas trop difficile. Pour sa préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants.

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  farine - combien prendra la pâte
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  beurre non salé - 150 g
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  sucre de canne (vous pouvez prendre et ordinaire) - 0,5 cuillère à soupe.
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  miel - 0,5 c.
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  oeuf - 1 pc.
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  gingembre moulu ou finement râpé - 1 c.
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  soda - 1 c.
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  cannelle - 1 cuillère à café
• 
  poudre à pâte - 0,5 c.

• 
  blanc d'oeuf - 1 pc.
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  sucre en poudre - 1 c.
• 
  jus de citron - 0,5 c.

Couper le beurre en morceaux pas trop petits. Faire chauffer l'huile, le miel et le sucre à feu moyen en remuant tout le temps. Il est nécessaire que le sucre soit complètement fondu et non brûlé en même temps. Amener le mélange à ébullition (si un peu assombrit - c'est bon, ça devrait l'être). Retirez la casserole du feu et versez immédiatement du soda dedans. Refroidir le mélange.

Fouetter les oeufs et ajouter au mélange de miel. Nous y versons aussi la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et la farine. La farine doit être versée jusqu'à ce que la pâte devienne souple et souple. Mais ça ne devrait pas être trop raide. En comparaison, par exemple, avec un test de boulette, la pâte qui en résulte devrait sortir plus douce.

Diviser la pâte en deux parties, chaque petitnous l'avons mis dans un gâteau plat, l'envelopper dans un sac et le mettre dans un réfrigérateur pendant quelques heures. Sortir la pâte de son four après ce temps, allumer le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 ° C. Et pendant qu'elle se réchauffe, nous découpons des biscuits.

Pour cela, nous roulons la pâte en polyéthylène àépaisseur de 3 mm. Couper les figurines avec un moule. S'il n'y a pas de moulure, alors vous pouvez découper le pochoir de l'homme, le mettre sur la pâte et le traverser doucement avec la pointe acérée du couteau. La plaque de cuisson est lubrifiée à l'huile ou garnie de parchemin pour la cuisson et nous y mettons des figurines. La coupe doit être faite rapidement, de sorte que la pâte n'ait pas le temps de redevenir molle: il sera difficile de transférer des figures douces sur la plaque de cuisson.

Faites cuire nos biscuits du Nouvel An à la dureté(environ 8 minutes), laissez le foie refroidir. Pendant qu'il refroidit, battre le blanc d'œuf en mousse et, tout en continuant à battre, ajouter la poudre de sucre et le jus de citron. La glaçure obtenue dessine le gingembre yeux humains, la bouche et les boutons.

Biscuits du Nouvel An avec massepain

Très populaire Nouvel An cuit au four avec massepain - une masse d'amandes moulues et de sucre en poudre ou de sirop de sucre. Le massepain est traditionnellement préparé pour Noël en Hollande et en Allemagne. Pour préparer un biscuit du Nouvel An avec du massepain, nous aurons besoin des produits suivants.

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  80 g d'amandes
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  60 g de sucre en poudre
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  moitié blanc d'oeuf
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  1 cuillère à café liqueur

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  150 g de farine
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  100 g de beurre ramolli
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  75 g de sucre
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  1 cuillère à café gingembre moulu
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  0,5 c. poudre à pâte

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  110 g de confiture d'abricot
• 
  75 g de sucre en poudre
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  2 cuillères à soupe lait condensé non sucré
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  colorant alimentaire

Le massepain doit être cuit un jour avantva faire des biscuits du Nouvel An. L'amande est remplie d'eau bouillante, séchée et passée à travers un hachoir à viande. Nous ajoutons de la poudre de sucre, de la liqueur et des protéines aux amandes moulues, mélangeons soigneusement la masse et la mettons dans un endroit frais pendant une journée.

Nous connectons du massepain avec du sucre et ramollibeurre. La farine tamisée est combinée avec une poudre à pâte et du gingembre moulu et, en remuant, ajouter au mélange huile-massepain. Nous pétrissons la pâte, l'enveloppons dans un film et la mettons au réfrigérateur pendant deux heures.

Rouler la pâte en polyéthylène jusqu'à une épaisseur deun demi-centimètre et découper les biscuits de Noël (étoiles, chevrons, etc.) avec des moules. Cuire les biscuits au four pendant 8 à 10 minutes, préchauffer à 180 ° C, puis les retirer du four et laisser refroidir.

Confiture un peu réchauffée, on les graisse avec des biscuits. La poudre de sucre est mélangée avec du lait, colorée avec un colorant alimentaire et recouverte des biscuits de glaçage résultants.

Bon appétit!