La cuisson du Nouvel An: pain d'épice

Biscuits de pain d'épice: 1 version

Voici une recette de pain d'épice parfumé avec quatre sortes d'épices. Pour préparer des pains d'épices selon cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 
  500 g de farine
• 
  250 g de miel
• 
  125 g de sucre
• 
  100 g de beurre
• 
  100 g de sucre en poudre
• 
  40 ml de jus de citron
• 
  10 g de poudre de cacao
• 
  10 g d'un désintégrant
• 
  1 oeuf
• 
  un morceau de racine de gingembre frais d'environ 3 cm de long
• 
  1 cuillère à soupe l. oeillets
• 
  1 cuillère à soupe l. coriandre séchée
• 
  1 c. cannelle moulue
• 
  1/3 c. sel

Oeillet et coriandre broyer dans un moulin à café oubroyer à la main, puis tamiser à travers un tamis pour se débarrasser des morceaux trop gros. Le gingembre est très finement haché. Si le clou de girofle et la coriandre sont déjà moulues, prenez-les moins - 1 c. Nous mélangeons toutes les épices (cannelle, clous de girofle, coriandre, gingembre). Devrait être d'environ 1 cuillère à soupe. l. mélange épicé.

Miel, beurre et sucre mis dans une casserole, mettre surun petit feu et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Retirez la casserole de la plaque. Ajouter le mélange résultant de cacao, de sel et d'épices, laisser refroidir à l'état chaud. Ajouter l'oeuf et mélanger. Mélanger avec la poudre à pâte, mélanger progressivement dans la pâte. La pâte finie est laissée pendant 3-4 heures.

Nous pétrissons la pâte jusqu'à consistance lisse,déroulé sur une feuille de papier pour la cuisson et à l'aide de moules, nous sculptons pain d'épice. Cuire le pain d'épice dans le four, chauffé à 200 degrés, pendant environ 15 minutes.

Les gingercakes prêts décorent la glaçure. Pour sa préparation, mélanger dans un bol de jus de citron et de sucre en poudre. Faites-le progressivement, de sorte que l'émail ne s'avère pas trop liquide ou trop épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer le glaçage avec un colorant alimentaire liquide de sorte que les biscuits de pain d'épices se révèlent être multicolores.

Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser de l'eau ou du lait, mais dans ce cas, le glaçage peut devenir trop succulent. Nous mettons la glaçure dans le cornet et peignons notre pain d'épice.

Biscuits de pain d'épice: 2 option

Dans cette variante, nous allons utiliser du glaçage au chocolat pour décorer le pain d'épice, et la pâte elle-même ne sera pas si épicée, car en plus du gingembre, nous n'utiliserons pas d'autres épices. Prenez ces produits:

• 
  350 g de farine
• 
  180 g de sucre crémeux
• 
  100 g de noix
• 
  100 g de beurre pour la pâte + 1 cuillère à soupe. l. - pour le glaçage
• 
  100 g de chocolat noir
• 
  100 ml 20% de crème
• 
  2 oeufs
• 
  3 cuillères à soupe l. miel léger
• 
  2 c. gingembre moulu
• 
  2 c. poudre à pâte

Farine, gingembre et poudre à pâte sont mélangés dans un grandbol. Trancher avec de petits morceaux d'huile dans le bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à de la chapelure. Ajouter au bol les noix râpées, l'œuf, le miel et le sucre. Mélanger la pâte lisse directement dans un bol, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étaler la pâte sur la table versée à la farineépaisseur 1 cm A l'aide de moules, nous découpons du pain d'épices. Nous posons la plaque de cuisson avec le parchemin culinaire, mettons le pain d'épice dessus et le mettons dans le four, chauffé à 200 degrés. Faites cuire les biscuits de pain d'épice pendant 15 minutes, puis sortez du four et laissez-le refroidir.

Alors que les biscuits de pain d'épice refroidissent, nous préparons le glaçage. Casser les morceaux de chocolat noir en morceaux et les faire fondre dans un bain d'eau. Ajouter la crème et le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir et appliquer sur un pain d'épice avec un pinceau. Avant de servir le pain d'épice à la table, nous attendons que la glaçure sèche.

Bon appétit et bonnes fêtes!