Petits pains de Pâques dans différents pays

Petits pains de Pâques: cassata sicilienne

Produits de boulangerie traditionnels de Pâques de Palermeest connu non seulement en Italie, mais partout dans le monde. Maintenant, il est préparé non seulement pour Pâques, mais toute l'année. Cassata est pâtisserie de Pâques et ricotta avec remplissage, fruits confits, massepain, fruits confits. Pour préparer une cassata, nous avons besoin de tels produits.

• 
  140 g de farine
• 
  140 g de sucre
• 
  25 g de beurre fondu
• 
  6 oeufs
• 
  écorces râpées d'un demi-citron

• 
  500 g de ricotta
• 
  140 g de sucre
• 
  140 g de fruits confits
• 
  50 g de chocolat

• 
  280 g de sucre tamisé en poudre
• 
  4 cuillères à soupe l. confiture d'abricot
• 
  1 cuillère à soupe l. liqueur d'orange
• 
  1 cuillère à soupe l. jus de citron
• 
  1 cuillère à soupe l. lait
• 
  couleur liquide de nourriture verte
• 
  fruits confits, fruits confits

Préchauffez le four à 160 degrés. Une forme détachable d'un diamètre de 25 cm est enduite de beurre fondu et saupoudrée de farine. Les oeufs sont battus avec du sucre avec un mélangeur, jusqu'à ce que vous obteniez une masse d'air légère. Ajouter délicatement le zeste et la farine de citron pour que la masse ne perde pas d'air. Continuer à battre, verser la pâte dans un moule et cuire pendant une demi-heure (le gâteau fini doit être élastique lorsqu'il est pressé). Laissez refroidir et sortez le gâteau du moule.

Pour faire une crème, du chocolat froid etfruit confit haché finement. Mélanger la ricotta, le sucre, le chocolat et les fruits, mettre la crème au réfrigérateur. Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre glace avec le lait et le jus de citron et le colorant alimentaire pour colorer un vert tendre, fouettez rapidement.

Ajouter la liqueur de confiture et 1 c. l. eau, chaleur. Couper le gâteau en deux (horizontalement). Le fond est étalé sur la moitié de la confiture, nous étalons la crème de la ricotta sur le dessus. Le deuxième gâteau est enduit de confiture par le bas, nous couvrons le remplissage avec lui. De dessus, étaler le glaçage de cassata et décorer avec des fruits confits et des fruits confits. La cuisson de Pâques est prête, mais avant de servir, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Cuisson de Pâques: gâteau "simnel"

Boulangerie traditionnelle de Pâques au Royaume-Uniet l'Irlande - c'est un gâteau "simnel". Il est recouvert de massepain et, au sommet, onze balles de massepain symbolisent les apôtres (sans Judas). Et une autre balle au centre symbolise Jésus-Christ. Pour préparer le gâteau "simnel" nous prenons les ingrédients suivants.

• 
  raisins secs - 350 g
• 
  Beurre - 175 g
• 
  sucre brun - 175 g
• 
  Farine de blé - 175 g
• 
  agrumes confits - 55 g
• 
  oeufs - 4 pièces
• 
  confiture d'abricot (épaisse) - 1-2 c. l.
• 
  mélange d'épices moulues (muscade, cannelle, gingembre) - 0,5 c.
• 
  un demi-zeste de citron
• 
  pincée de sel

• 
  amandes moulues - 250 g
• 
  sucre en poudre - 250 g
• 
  oeuf - 1 pc.
• 
  essence d'amande - 0,5 c.

Préchauffez le four à 140 degrés et lubrifiezmoule à huile d'un diamètre de 18 cm.Premièrement, préparer le massepain. Mélanger les amandes moulues et le sucre en poudre. Battre l'œuf, ajouter à la poudre et aux amandes et mélanger jusqu'à homogénéité. Nous versons l'essence et le mesim jusqu'à ce que le massepain devienne élastique et lisse. Un tiers du massepain est réparti uniformément sur le fond du moule.

Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soitpâle. Séparément, nous avons battu trois oeufs. Sans cesser de fouetter, nous introduisons des œufs battus en petites portions dans du beurre et du sucre. Mélanger la farine avec le sel et les épices, de la même manière ajouter au mélange d'huile et d'œuf. Enfin, nous introduisons des raisins secs, des fruits confits et du zeste, nous pétrissons à l'homogénéité.

La moitié de la pâte est répartie uniformément sous la formesur la couche de massepain. D'en haut, mettez un cercle sur la moitié du massepain restant, et sur la pâte restante. Au centre du gâteau faire un petit sillon. Nous cuire au four pendant environ 1 heure et 45 minutes (nous vérifions la préparation avec un cure-dent). Lorsque le gâteau a refroidi, le graisser avec de la confiture d'abricot.

Le reste du massepain est divisé en deux. D'une moitié, nous faisons un cercle, de la deuxième - 11 balles. Nous mettons le cercle sur le dessus du gâteau, autour des boules. Lubrifier le gâteau avec un oeuf battu et le mettre pendant 1-2 minutes dans le four, chauffé à la température maximale, de sorte que le massepain soit bruni. La cuisson russe de Pâques est prête!

Bon appétit!