Pain allemand pour Noël

Pâtisserie cuite allemande: Stollen

Gâteaux de Noël aux fruits secs etLes fruits confits sont populaires dans de nombreux pays européens. Le lieu de naissance de Stollen est la ville allemande de Dresde. Nous offrons une recette classique de Stollen à partir de pâte à beurre. Pour sa préparation, nous prenons:

• 
  1,3 kg de farine de blé
• 
  400 ml de lait
• 
  200 g de beurre
• 
  130 g de sucre
• 
  50 g de levure fraîche
• 
  zeste de citron, sucre vanillé, sel - au goût

• 
  500 g de gorille
• 
  200 g de petits fruits confits
• 
  125 ml de rhum
• 
  100 g d'amandes grillées hachées

• 
  beurre
• 
  sucre en poudre

Remplissez les fruits confits et les raisins secs avec du rhum et partez pour une heure. Préparer la pâte pour la pâte: hacher la levure fraîche dans un grand bol, diluer avec du lait chaud, verser un peu de sucre et verser graduellement la moitié de la farine tamisée. Couvrir le bol avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure - aller.

Dans la partie qui a une odeur, on intercale la farine restante, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel. Remuez, ajoutez le beurre ramolli.

Pétrir la pâte, couvrir le bol avec une serviette etmettre dans un endroit chaud pendant environ une heure - pour le levage. Une fois la pâte doublée, mélangez à nouveau et repartez. Quand il double à nouveau, rouler la pâte dans un pain d'environ 2 cm d'épaisseur.

Les raisins secs et les fruits confits sont séchés. Répartir uniformément sur les raisins secs, les fruits confits et les amandes. Nous enveloppons les bords de la pâte et pétrissons jusqu'à ce que la garniture soit uniformément répartie. Ensuite, nous sculpons un rectangle de la pâte et le plions pour que la tarte ressemble à un bébé enveloppé dans une couche (l'étalon symbolise le bébé du Christ).

Lubrifiez la plaque de cuisson avec de l'huile, posez dessusStollen et couvrir avec une serviette. Au bout d'une heure, préchauffer le four à 180 ° C, y mettre les shtollen et cuire environ une heure et demie. Stollen chaud graisser généreusement avec du beurre et saupoudrer abondamment de sucre en poudre. Le pain est prêt!

Pâtisseries allemandes: Baumkuchen

Baumkuchen traduit de l'allemand comme"Tree-pie". Le nom de ce chignon est dû à son apparence: dans la section, Baumkuchen est comme un arbre avec des anneaux annuels. Pour obtenir cet effet, il est cuit à la broche, en versant des portions de pâte. Bien sûr, à la maison pâtisserie de cette forme est peu susceptible de fonctionner, mais vous pouvez reproduire le goût. Pour la préparation de Baumkuhen nous prenons:

• 
  1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe farine de blé
• 
  1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe amidon
• 
  1 cuillère à soupe sucre
• 
  0,5 cuillère à soupe amandes grillées moulues
• 
  280 g de beurre
• 
  70 g de chocolat
• 
  8 oeufs
• 
  2 cuillères à soupe cognac
• 
  2 c. sucre vanillé
• 
  un demi-zeste de citron
• 
  confiture d'abricot
• 
  une pincée de sel

Nous cassons les œufs et séparons les protéines des jaunes. Nous battons les protéines dans une mousse luxuriante. Continuez à battre, versez progressivement 100 grammes de sucre. En conséquence, une masse dense doit sortir. 230 g de beurre ramolli, fouetter avec les restes de sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

On entre les jaunes dans le mélange d'huile. Ajouter le cognac, le sucre vanillé, le zeste et le sel. Bon fouet, ajouter la farine tamisée, l'amidon et les amandes. Nous pétrissons la pâte et doucement, en petites portions, nous y injectons des protéines fouettées.

Nous avons aligné le papier pour faire cuire le fond du moule. Nous mettons 3 cuillères à soupe sur le fond. tester et répartir uniformément sur le fond. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 180 ° C et laissons le gâteau brunir. Nous prenons la forme, répartis 2 cuillères à soupe de plus. test, encore une fois mettre dans le four. Et continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Nous laissons la tarte préparée pendant 15 minutes sous une forme pour la refroidir.

Nous sortons le gâteau du moule et lubrifions le dessusconfiture d'abricot. Nous mettons le gâteau au frigo et préparons le glaçage. Faire fondre le chocolat et 50 g de beurre au bain-marie, mélanger jusqu'à homogénéité. Lubrifier l'émail Baumkuchen.

Ces pâtisseries cuites du Nouvel An viennent d'Allemagne pour décorer votre table de vacances. Profitez de votre appétit et de joyeuses fêtes!