Aubergines à la sauce tomate avec de l'ail pour l'hiver: Conservation de Prescription photo
Avant de préparer des plats à partir d'aubergines ou de les préparer pour la récolte d'hiver, vous devez apprendre à choisir le bon fruit adapté à ces fins. Le commerce intérieur, qui fournit en permanencenous avons toute l'année, les fruits et légumes « frais », certains émoussé la vigilance de nos femmes au foyer, et ils ont cru que les plats et préparations de peu de bleu ont fait leurs mains, sera toute l'année savoureuse et saine.
Nous sommes contraints de vous déranger, pas toutes les aubergines, mêmecultivé en saison, dans des conditions naturelles adaptées aux pièces de saison et ravira par son goût unique lors des fêtes conviviales. En conséquence, l'apparence des collations aubergines préparées peut différer considérablement de celles présentées dans la photo dans cet article.
Il faut faire attention au choix, avantpas selon la couleur du fruit (selon la variété et le lieu de croissance, la couleur des aubergines mûres peut varier du beige au violet foncé), mais sur le degré de leur maturité, l'absence de dommages mécaniques et de foyers de pourriture. Les meilleurs fruits pour la conservation de l'hiver sont les fruits de forme régulière, oblongue, bleu-noir, restant au stade de maturité du lait.
Ce sont les aubergines que nous choisissonscuisine traditionnelle dans de nombreux pays starters - aubergines à la sauce tomate à l'ail. Malgré la diversité des recettes alimentent ce sont les méthodes plats sur la table (sous la forme d'un casse-croûte chauds ou froids fraîchement préparés ou, comme dans ce cas, extraites des fournitures plus froides), les ingrédients de base et les proportions de la formulation reste inchangée: aubergine - 3 kg, de tomates mûres - 2 kg; huile végétale et sucre - 150 g; 2 têtes d'ail, le sel de cuillère; une gousse de piment fort; vinaigre 9% - 100 ml.
L'ajout d'épices et d'autres ingrédients dépend entièrement de vos préférences gustatives. Chaque hôtesse a sur ce compte son propre ensemble de secrets d'entreprise.
Nous préparons un fond d'aubergine à la sauce tomate selon la photo
Peu importe si vous mangez des auberginessauce tomate immédiatement après la cuisson, ou a décidé de les stocker pour une utilisation future, commencer avec la préparation de la sauce. Les tomates blanchies, pelées et coupées en morceaux et laisser passer à travers un hachoir à viande. Verser la poêle avec les tomates écrasées sur le feu, en remuant, porter à ébullition, ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale, les épices, puis nous languissons pendant environ 30 minutes.
5 minutes avant la préparation, nous mettons dans le pan de vinaigreet ail finement haché. Retirer la sauce tomate du feu et préparer pour la torsion des boîtes. En parallèle avec la préparation de la sauce ou un peu avant, nous procédons à la coupe et à la cuisson de l'aubergine en nous rappelant que les légumes que nous avons sélectionnés répondent aux meilleurs standards mondiaux. Couper l'aubergine en portions de 1 cm d'épaisseur.
Dans ce cas, la coupe peut être effectuée arbitrairement: transversalement, le long de tout angle; ici tout dépend de vos idées sur la forme idéale. Solim tranches avec un gros sel et laisser une demi-heure pour donner l'amertume naturelle et l'excès d'humidité. Ceci est recommandé dans tous les cas. Après lavage à l'eau froide et séchage.
Pour la conservation, les tranches d'aubergines sont fritessur une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous voulez vraiment essayer la salade ici et maintenant, il suffit de les verser (finement hachées) avec une sauce tomate prête à l'emploi et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. La dernière étape du travail à court terme: fermer les aubergines dans la tomate et les placer pour une longue période de stockage.
Inutile de rappeler aux femmes au foyer expérimentées queLes terrasses doivent être lavées et stérilisées. Les aubergines laques doivent être appliquées couche par couche, imprégnées de chaque couche d'une sauce tomate-ail chaude. Zakatki de fruits de mer de l'aubergine après le refroidissement aller au réfrigérateur, et vous attendez l'hiver, chers amis à visiter et leurs éloges bien mérités dans leur adresse.
Auteur: Katerina Sergeenko
