Lecho pour l'hiver

Lecho pour l'hiver: une recette classique

Comme nous l'avons déjà dit, strict classiqueLa recette lecho n'existe pas, mais cette recette est la plus proche du lecho hongrois. La composition du plat comprend des tomates, des poivrons, des oignons pratiquement en quantités égales, ce qui crée un goût aigre-doux classique.

Ingrédients nécessaires:

• 
  tomates - 4 kilogrammes


• 
  poivron - 3 kilogrammes


• 
  oignons - 3 kilogrammes


• 
  paprika - 1 cuillère à soupe


• 
  poivre rouge épicé, sel - au goût


• 
  huile végétale (de préférence olive) pour la friture

Instruction étape par étape:

1. 
   Peler l'oignon, retirer les graines du poivre.


2. 
   Retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, les tomates blanchissent d'abord dans l'eau bouillante pendant une minute et demie, puis plongent dans l'eau froide, puis la peau sera facilement enlevée.


3. 
   Oignon coupé en demi-cercles, poivre en lanières larges, tomates - tranches.


4. 
   Passez l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit clair.


5. 
   Retirer l'oignon du feu, ajouter une cuillère à soupe d'eau et de paprika.


6. 
   Remettez l'oignon en feu et laissez mijoter 5 minutes de plus.


7. 
   Ajouter le poivre bulgare aux oignons et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.


8. 
   Ajouter les tomates au Lecho et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant tout le temps.


9. 
   Réduire le feu au minimum, saler et assaisonner avec du piment fort.


10. 
    Couvrir la casserole avec un couvercle et ragoût pendant 10 minutes de plus.


11. 
    Stériliser les bocaux, les déposer dans le lecho et les rouler immédiatement.

Lecho pour l'hiver avec un goût doux

Si vous aimez les plats épicés, fermez le lecho avec l'ajout d'épices: vous obtiendrez une collation épicée.

Ingrédients nécessaires:

• 
  tomates - 2,5 kilogrammes


• 
  poivron - 1,5 kg


• 
  oignons - 1 pièce


• 
  ail - 30 grammes


• 
  huile végétale - 3-5 cuillères à soupe


• 
  sucre - 2 cuillères à soupe


• 
  sel - 1 cuillère à soupe


• 
  feuilles de laurier - 10-12 pièces


• 
  70% de vinaigre - 1 cuillère à café


• 
  poivre rouge moulu - 1/2 cuillère à café


• 
  poivre doux moulu - 1/4 cuillère à café

Instruction étape par étape:

1. 
   Laver les tomates, les couper en tranches et passer dans un hachoir à viande.


2. 
   Mettez la masse de tomate sur le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse sur la surface.


3. 
   Retirer la tomate du feu et essuyer à travers un tamis pour se débarrasser des graines de tomate.


4. 
   Pelure d'oignon, du poivre enlever le milieu avec des graines.


5. 
   Couper les poivrons en lanières et les oignons en demi-cercles.


6. 
   Feuille de laurier enveloppé dans une couche de gaze stérile et bien nouer.


7. 
   Poivre et oignon en purée de tomates, ajoutez également du sucre, du sel, du poivre rouge et parfumé, enveloppé dans une feuille de laurier.


8. 
   Couvrir le lecho avec un couvercle et cuire sur un petit feu jusqu'à ce que le paprika devient mou.


9. 
   Pendant que le lecho est éteint, préparez l'ail: nettoyez-le, lavez-le et écrasez les dents préparées avec une presse ou un ail spécial.


10. 
    Sortez de la poche de gaze lecho avec une feuille de laurier.


11. 
    Ajouter l'ail et l'huile végétale à lecho.


12. 
    Porter à ébullition la masse de légumes, verser le vinaigre, mélanger et éteindre immédiatement.


13. 
    Répandez le lecho dans des boîtes stérilisées, roulez-le et enroulez-le. Laissez les banques prêtes à refroidir lentement pendant au moins 18 heures.

Lecho pour l'hiver de la courgette

Lecho du classique des courgettes ne peut pas être appelé, mais beaucoup préfèrent ce genre de variation de ce plat.

Ingrédients nécessaires:

• 
  courge épluchée - 3 kilogrammes


• 
  tomates - 2 kilogrammes


• 
  oignons - 0.5 kg


• 
  poivron - 0.5 kg


• 
  carottes - 0,5 kg


• 
  huile végétale - 1,5 tasses


• 
  sucre - 1 verre


• 
  vinaigre de table - 100 millilitres


• 
  sel - 2 cuillères à soupe


• 
  poivre moulu noir - 1/2 cuillère à café

Instruction étape par étape:

1. 
   Tous les légumes sont bien lavés, les carottes, les oignons et les écorces de courgettes, du poivre bulgare obtenir les graines.


2. 
   Si les graines de la courgette sont déjà raides, retirez-les. Courgettes coupées en petits cubes, d'environ un demi-centimètre.


3. 
   Oignon coupé en cubes de la taille d'un centimètre.


4. 
   Râper les carottes.


5. 
   Les poivrons bulgares sont coupés en fines lanières.


6. 
   Mélanger les tomates dans un hachoir à viande. Si la pelure des tomates est trop dure et mal moulue, retirez-la de la manière décrite dans la recette précédente.


7. 
   L'huile végétale versez dans la casserole et laissez-la bien réchauffer.


8. 
   Dans une huile chaude, placer les oignons et les carottes, remuer et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
   
   
   Attention s'il vous plait! Déterminer combien de temps il faut pour éteindre les légumespour lecho, vous pouvez par leur type. Quand vous voyez que la carotte a changé de couleur pour devenir jaune pâle, et que les oignons sont devenus translucides, vous pouvez passer à l'étape suivante de la cuisson lecho.
   
   


9. 
   Ajouter les carottes et l'oignon zazharku la courgette et le poivre, faire bouillir pendant un certain temps tout d'environ 5 minutes, en remuant constamment.


10. 
    Verser la purée de tomates lecho, assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre noir, mélanger soigneusement.


11. 
    Rendez le feu plus fort et amenez rapidement le lecho à ébullition, puis baissez le feu.


12. 
    Ragoût Lecho à feu doux pendant une heure. Remuez périodiquement pour éviter les brûlures.


13. 
    Verser le vinaigre, puis ragoût Lecho pour un peu plus - pas plus de 3-5 minutes, puis retirez de la plaque.


14. 
    Étaler lecho sur des pots stériles propres et les rouler avec des bouchons en métal bouilli.


15. 
    Retourner les bocaux et les envelopper jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

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Recette vidéo de lecho hongrois aux carottes et à l'ail pour l'hiver

Recettes Lecho sait beaucoup, il est préparé endifférents pays, et partout où il se fait un peu différemment, en adaptant la recette hongroise à votre goût. En Russie, la plupart des Lecho avec des carottes cuites. Regardez la vidéo pour savoir comment cela peut se faire rapidement et facilement.

Bon appétit!