Comment faire cuire la ratatouille

Pour commencer - un peu d'histoire. Initialement, la ratatouille était préparée par des paysans pauvres de Provence. C'était typique plat d'été, car pour la préparation de la ratatouille on a pris des légumes frais de saison - tomates, courgettes, poivrons, ail, oignons. Maintenant, l'aubergine est ajoutée à la ratatouille.

Mais le secret principal qui distingue Ratatouille ded'autres plats de légumes similaires (lecho hongrois, caponata italienne, pisto espagnol), sont utilisés épices. Pour la préparation de ratatouille, il est d'usage d'utiliser Un mélange d'épices, connu sous le nom "d'herbes provençales". Il comprend le basilic, le romarin, le thym, la menthe poivrée, la sauge, la marjolaine, l'origan, la sarriette.

Mais si vous décidez de maîtriser préparation ratatuya à la maison, vous pouvez remplacer les herbes provençales et autres épices - après tout, votre ratatouille ne sera pas évaluée par un critique culinaire sévère. La chose principale est que vous vous aimez.

Comment faire cuire la ratatouille: 1 version

Voici l'une des recettes les plus simples ratatuya, avec elle, vous pouvez commencer à maîtriser la préparation du plat. Nous aurons besoin de ces produits:

• 
  2-3 tomates
• 
  2 oignons
• 
  2 poivrons bulgares
• 
  1-2 jeunes courgettes
• 
  1 aubergine
• 
  2 gousses d'ail
• 
  persil et verts à l'aneth
• 
  huile de cuisson pour la friture
• 
  poivre noir fraîchement moulu, sel

Bien laver mes légumes et mes légumes verts. Les aubergines et les courgettes sont coupées en gros cubes (les jeunes courges ne doivent pas être épluchées, mais si vous ne pouvez en trouver que des anciennes, elles doivent être nettoyées et épluchées). Le poivre est nettoyé des graines et coupé en gros cubes.

Les tomates sont épluchées (pour êtreil est plus facile de le faire, il faut couper légèrement le peel croisé et pendant une demi-minute ou deux pour tremper les tomates dans l'eau bouillante). La chair des tomates est coupée en gros morceaux. Les oignons et l'ail sont nettoyés et broyés, les légumes verts doivent également être hachés finement.

Nous chauffons l'huile dans une poêle et dans 2-3minutes frire les oignons et la moitié de l'ail. Ajouter l'aubergine et faire frire encore 3 minutes, puis ajouter le poivre, après 2 minutes de plus - courgettes. Remuer, frire 2-3 minutes, ajouter les tomates, le sel et le poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du romarin séché et du thym.

Couvrir avec un couvercle, ragoût pendant 20-25 minutes surfaible chaleur. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez les légumes verts et la deuxième moitié de l'ail, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 10 minutes, lorsque la ratatouille est infusée, nous la servons à la table.

Comment faire cuire Ratatouille: Option 2

Cette recette de ratatouille est plus comme un dessin animé, parce que les légumes sont coupés des cercles et joliment posés. Pour préparer cette variante, prenez ratatouy:

• 
  courgettes - 0,5 kg
• 
  aubergine - 0,5 kg
• 
  tomates - 0,5 kg

• 
  tomates - 350 g
• 
  Poivre bulgare - 350 g
• 
  oignons - 200 g
• 
  huile de cuisson pour la friture
• 
  sel

• 
  huile végétale - 5 c. l.
• 
  ail - 2-3 clous de girofle
• 
  verts, sel, poivre

Le poivre lavé est cuit au four à une température de180 degrés environ une demi-heure (jusqu'à ce que la peau ne sombre pas). Après avoir enveloppé le poivre dans un sac en plastique, laissez-le refroidir, puis décoller la peau et les graines, couper la pulpe en cubes. Peler les oignons et l'ail, hacher finement. Les tomates pelées sont coupées en cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouterpoivrez et faites frire pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates, saler et cuire 5-7 minutes (jusqu'à ce que la sauce épaississe). Nous le transférons dans un mélangeur, l'écrasons. Nous mettons la sauce finie dans une couche uniforme sous la forme dans laquelle nous préparerons la ratatouille.

Couper les légumes en fines tranches (aubergineil faut saler, laisser pendant une demi-heure, de sorte que l'amertume ait disparu, puis rincer à l'eau froide et sécher). Magnifiquement étaler les légumes dans une forme, en alternant des cercles d'aubergines, de tomates et de courgettes.

Hacher finement les légumes verts, mélanger avec le beurre et l'ail, saler et poivrer au goût. Nous versons la vinaigrette. Couvrir le papier d'aluminium et cuire au four, chauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ une heure).

Bon appétit!