Des blancs de tomates pour l'hiver

Des blancs de tomates pour l'hiver La fin de l'été est le moment de fermer les blancs detomates pour l'hiver. Les tomates peuvent être conservées non seulement entières ou en salade, mais aussi sous forme de purée de tomates, sauce, ketchup, caviar, etc. Le pays des Soviets est divisé en recettes de tomates maison.

Sauce tomate

Bien sûr, pour acheter de la sauce tomate dans le magasin - pasun problème, mais peut-il être comparé à une sauce faite maison de tomates de son jardin? La sauce tomate maison peut être servie dans un second plat, dans un borsch et un ragoût. Pour préparer cette billette à partir de tomates, nous aurons besoin de certains produits.

Ingrédients pour la sauce:

6,5 kg de tomates

450 g de sucre

350 ml de vinaigre de table (ou 40 ml de 70% d'essence acétique)

300 g d'oignons

100 g de sel

10 grammes d'ail

6 bourgeons d'un oeillet

6 petits pois de poivre noir

6 petits pois de poivron

5 g de moutarde

1 g de cannelle

Recette étape par étape pour la sauce tomate:

Pour préparer la sauce, vous devez prendre complètementtomates mûres. Dans les 1-2 minutes, blanchir les tomates dans de l'eau bouillante, puis tremper dans l'eau froide, après quoi nous enlevons de la peau. Couper les tomates en morceaux et passer dans un hachoir à viande ou broyer d'une autre manière (passer au tamis ou utiliser un mélangeur).

Les oignons épluchés et l'ail sont également hachés. Les tomates, les oignons et l'ail sont mis dans une casserole. Toutes les épices sont broyées dans un moulin à café et ajoutées aux légumes, là nous mettons 150 g de sucre. Remuez et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Ajouter le sucre restant, faire bouillir encore 10-15 minutes. À la toute fin, en petites portions, ajouter le vinaigre et le sel, cuire encore 10 minutes.

La sauce prête est étalée sur des bocaux stériles secs et enroulée avec des couvercles métalliques stériles.

Ketchup maison

Avec le ketchup, peut-être, la même situation qu'avecsauce: dans les magasins, elle est en vrac, mais les billettes faites maison de tomates sont toujours plus savoureuses que le ketchup en magasin avec des arômes. Pour fermer le ketchup à la tomate, nous prenons d'abord des tomates!

Ingrédients de ce ketchup:

1 kg de tomates mûres

180 g de poivron

130 grammes d'oignon rouge

100 g de miel

100 ml de vinaigre de vin rouge

10 grains de moutarde

10 petits pois de poivre noir

2 gousses d'ail

1 c. poivre rouge moulu

1 c. sel

0,5 c. poivre de Cayenne

1 feuilles de laurier

1 pincée de muscade

La recette pour cuisiner le ketchup maison:

Les tomates sont à moi, séchées et coupées en tranches. Poivre bulgare, nettoyer les graines et les couper en tranches. Les oignons et l'ail sont nettoyés, coupés et coupés. Mélanger tous les légumes, verser la moitié du vinaigre et broyer le mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène en forme de purée.

Nous déplaçons la purée de légumes dans une casserole avec de l'épaissemurs et mettre un feu modéré. Porter à ébullition et cuire environ 40 minutes, puis verser le reste du vinaigre, ajouter le miel et les épices. Nous cuisons environ 20 minutes, jusqu'à ce que le ketchup s'épaississe. Puis encore une fois, fouetter avec un mélangeur et l'étaler sur les bocaux stérilisés secs.

Les banques avec le rouleau de ketchup, tournent les paupières et enveloppent. Après 10 minutes, nous mettons les pots sur le fond et laissons refroidir complètement, après quoi nous l'entreposons pour le stockage.

Caviar de tomates

Beaucoup ont entendu parler de la courgette et du caviar d'aubergine, mais tout le monde n'est pas au courant de l'existence d'une billette semblable à celle des tomates. Nous vous suggérons de fermer le caviar de tomates, d'autant qu'il est très simple à faire.

Ingrédients du caviar:

3 kg de tomates

2 kg de carottes

1 kg d'oignons

600 ml d'huile végétale

3 cuillères à soupe l. sucre

3 cuillères à soupe l. sel

2 c. vinaigre de table

1 c. poivre noir moulu

5 feuilles de laurier

Instructions pas-à-pas pour cuire le caviar de tomate

Les tomates sont soigneusement lavées et laissées passerbroyer ou broyer de toute autre manière pratique. Les carottes sont propres, lavez et frottez sur une petite râpe. Les oignons sont nettoyés, les miens et finement hachés ou écrasés avec un robot culinaire.

Tomates, carottes et oignons sont empilés dans une casserole etmélanger soigneusement. Nous versons dans l'huile végétale, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre noir moulu, la feuille de laurier. Encore une fois, bien mélanger, mettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire 2 à 2,5 heures à feu doux.